Tagliatelle alla Carbonara con Zucchine, Fiori di Zucca, Pancetta

Buon lunedì a tutti!

Finalmente riesco a rientrare dopo una lunga assenza, non di vacanza, dal blog!

Le mie giornate sono super impegnate, dedicandomi di continuo solo ai bambini e nel tempo libero (quando dormono) alla casa. Ma va benissimo così, una pausa blog mi ci voleva proprio! Inoltre, con questa estate rovente è stato difficile anche cucinare. Ora, pian piano, rientrerò nei miei ritmi. Forse mi ci vorrà ancora un pò per passare a trovare gli amici blog, non so neanche chi di voi è rientrato dalla pausa estiva.

Vi lascio questo primo piatto preparato in piena estate, ottimo e super veloce!

Tagliatelle alla Carbonara con Zucchine, Fiori di Zucca, Pancetta
Dosi per 4 persone
- 300 g di tagliatelle (o la pasta che preferite)
- 2 zucchine grandi
- una decina di fiori di zucca
- 80 g circa di pancetta tesa
- 4 uova
- Formaggio grattugiato
- 1/4 di cipolla
- Olio evo
- Sale
- Pepe TecAl

- Soffriggere in poco olio evo la cipolla tritata e la pancetta tagliata a dadini

- Aggiungere le zucchine tagliate di lungo, salare, pepare e cuocere per una decina di minuti

- Intanto cuocere la pasta in acqua salata e se necessario aggiungere un poco dell'acqua di cottura alle zucchine

- In una scodellina, battere le uova; salare, pepare e aggiungere abbondante formaggio grattugiato

- Scolare la pasta e passarla per alcuni minuti a fiamma media in una saltapasta con le zucchine e la pancetta cotte e le uova battute

- Servire caldo