Pane Dolce con Confettura di Zucca, Amaretti e Uvetta e Pane Dolce con Confettura di Albicocche, Mele e Uvetta

Ammetto, non sapevo niente della challah, il pane della tradizione ebraica!

Poi, mi sono documentata ed ho scoperto una preparazione ricca di significato spiriturale e di gesti simbolici, una preparazione che Eleonora ci ha voluto far conoscere pur non proponendoci la vera e propria Challah (quello viene benedetto il venerdì sera coperto da una tovaglietta bianca).

Il pane dolce di Eleonora è uno spettacolo, si lavora benissimo non ha bisogno di ulteriore farina quando si fanno le trecce, viene morbido e sofficioso che è un piacere. Ho notato che si conserva bene anche per due giorni (prova fatta nascondendone una fetta) ma vi finirà prima, ve lo assicuro.

Dopo il primo impasto ne ho dovuti fare altri a grande richiesta, perchè questo pane dolce è piaciuto tantissimo, per la merenda e la colazione. Io vi propongo solo i primi due realizzati, quelli fatti di venerdì e sabato! Per il ripieno con la conserva di zucca ho fatto un intreccio a quattro, le trecce mi sono venute un pò più corte ma ho voluto comunque chiudere in tondo una delle trecce, la forma della challah che rappresenta la continuità della vita!!

Ma le sfidanti dell'MTC di questo mese si sono superate, delle preparazioni e degli intrecci meravigliosi, con alcuni post da leggere tutto d'un fiato, tanto sono belli e intensi.

Pane dolce alla zucca, amaretti e uvetta (da una ricetta di Eleonora)

Dosi per due pani 

- 500 g di farina

- 100 g di zucchero

- 20 g di lievito di birra

- 125 ml di acqua tiepida

- 125 ml di olio evo

- 10 g di sale

 

Per il ripieno

- Marmellata di zucca profumata alla cannella e chiodi di garofano

- Circa 6/7 amaretti polverizzati (i miei home made)

- Uvetta sultanina

 

Per la copertura

- un tuorlo d'uovo

- un cucchiaio di acqua

- semi di zucca e semi di papavero

 

- Sciogliere il lievito con un cucchiaio di zucchero e acqua tiepida

- Lasciar riposare una decina di minuti, finchè non fa la schiuma

- Nel cestello della macchina del pane versare il lievito, la restante acqua tiepida, l'olio, la farina miscelata allo zucchero e al sale

- Azionare l'impastatrice ed aggiungere un uovo alla volta, aspettando che il primo sia ben incorporato prima di aggiungere il secondo

- Lasciar lievitare due ore, comunque fino al raddoppio del volume

- Dividere l'impasto in due parti e ognuna in tante palline in funzione del numero degli intrecci (almeno tre)

- Stendere ogni pallina di pasta con il mattarello, non c'è bisogno di ulteriore farina, e spalmarvi sopra un paio di cucchiaini di marmellata, la polvere di amaretto e l'uvetta

- Fare il salsicciotto e così per le altre palline di pasta

- Fare la treccia e lasciar lievitare per altre due ore

- Pennellare con tuorlo e acqua e coprire con i semi

- Infornare a 200°C per 15-20 minuti

 

Pane dolce con confettura di albicocche, mele e uvetta
Per il pane dolce vedi ricetta sopra
Per il ripieno
- confettura di albicocche
- uvetta
- 3/4 mele
Per la copertura
- un tuorlo d'uovo
- un cucchiaio di acqua
- semi di papavero

- Procedere come sopra per l'impasto
- Riempire i salsicciotti con 1 o 2 cucchiaini di marmellata le mele a pezzi e l'uvetta
- Fare le trecce e proseguire come sopra.

 

Con questa ricetta partecipo alla sfida di menù turistico di ottobre