Pasta con Crema di Zucca, Zucchine e Provoletta

Saltapasta Domo collezione Majolica

Buon lunedì! Finalmente riesco a rimettermi al pc e a postare qualche ricetta!

Ho avuto due settimane belle piene; prima il matrimonio di mio fratello e poi i bimbi con la febbre!!!

Questo tempo così caldo con gli sbalzi termici certo non aiuta.

Ricetta con la zucca oggi e ne vedrete parecchie prossimamente visto che è il loro periodo e l'orto ce ne ha regalate di varie qualità quest'anno.

 

Pasta con crema di zucca, zucchine e provoletta
Dosi per 4
- 250 g di pasta
- 500 g di zucca
- 2 zucchine medie
- 1/2 provoletta affumicata*
- abbonante formaggio grattugiato
- brodo vegetale q.b.
- 1/4 di cipolla
- prezzemolo tritato
- olio evo
- pepe (facoltativo)

- Pulire la zucca e tagliarla a dadini, fare lo stesso con le zucchine
- Tritare finemente la cipolla e rosolarla appena in poco olio evo, quindi aggiungere la zucca e le zucchine e cuocere per qualche minuto
- Versare sulle del brodo caldo in quantità tale da coprirle interamente e continuare la cottura finche non diventano tenere
- Aggiustare di sale se serve e aggiungere il pepe se piace
- Quando le verdure sono tenere, frullarle con un mixer ad immersione
- Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e condirla con la crema di verdure aggiugendo la provoletta tagliata a dadini ed il formaggio grattugiato
- Servire caldo cosparso di prezzemolo tritato

Note
- * la quantità di provoletta è facoltativa, se vi piace una pasta più cremosa allora mettetene poca
- Per i bambini servire con abbondane formaggio grattugiato evitando la provoletta

 

Vedi anche
- Farfalle con crema di zucca
- Lasagne alla besciamella con zucca e salsiccia
- Spaghetti con vellutata di zucca e fagioli
- Risotto con zucca e spinaci