Zuppa di Fagioli e Zucca

E' arrivato il freddo e con esso la voglia delle cose calde che sanno di casa!

Cosa c'è di meglio quindi di una bella zuppa fumante, meglio ancora se fatta con gli ortaggi di casa che non aspettano altro che essere consumati? E quindi via ad un'altra ricetta con la zucca, che avrete capito mi piace provare in tutti i modi possibili!

La zucca ideale per questa zuppa è quella dalla polpa consistente che non si sfalda facilmente in cottura, così che i pezzi di questo ortaggio arancione restano belli interi una volta cotti.

Non rinunciate al tocco di sapore dato dal rosmarino saltato in padella con olio e aglio.

Buon lunedì a tutti voi!

Zuppa di fagioli e zucca
Dosi per 2 persone
- 600 g di zucca (con la buccia)
- una confezione di fagioli cannellini o fagioli borlotti
- passata di pomodoro Mutti
- 1/2 cipolla
- 2 agli
- rosmarino
- olio evo
- sale
- peperoncino
- Pane tostato

- Soffriggere  l'aglio e la cipolla tritata nell'olio evo

- Aggiungere qualche cucchiaio di passata di pomodoro e lasciar sobbollire per qualche minuto

- Pulire e tagliare a cubettoni la zucca e aggiungerla alla pentola con il sughetto

- Aggiustare di sale e se piace il peperoncino

- Cuocere per circa 20-30 minuti e gli ultimi 5 minuti di cottura versare i cannellini

- A parte saltare l'aglio con gli aghi di rosmarino e addizionare alla pentola della zuppa

- Servire con cubetti di pane tostato

 

Nota

- I fagioli cannellini si aggiungono alla zuppa verso la fine se sono precotti, mentre per i fagioli freschi si aggiungono alla pentola dopo la passata di pomodoro e a metà cottura di questi si aggiunge la zucca, quindi si procede fino a cottura.

- I fagioli possono essere sostituiti con i ceci