Gnocchi di Bietole con Burro e Salvia

Lo so, sono assente da un bel pò ma impedimenti personali non mi hanno permesso di tenere aggiornato il blog e le sue rubriche. Mi scuso pertanto con chi mi segue e con gli amici blogger che non sono più passata a salutare.

Gli gnocchi di bietola li preparo da un bel pò ma non ho mai avuto l'occasione di postarli! Sono sfiziosi e gustosi e oltre a condirli con il classico burro e salvia, sono buonissimi anche con un bel sughetto di zucca! A voi la ricetta e un buon inizio settimana!

Gnocchi di bietole

(fonte: Enciclopedia della Cucina Italiana)

Dosi per 4 persone

- 600 g di patate

- 300 g di bietole

- 150 g di farina 00

- 1 uovo e 1 tuorlo

- 60 g di burro

- foglie di salvia

- Formaggio grattugiato

- Sale

 

- Cuocere le bietole lavate in una padella antiaderente con 20 g di burro. Salare

- Strizzare per bene le bietole e tritarle finemente.

- Preparare gli gnocchi con la farina, le patate lesse, l'uovo ed il tuorlo, un pizzico di sale

- Amalgamare ed unire le bietole tritate con 20 g di burro ammorbidito

- Cuocere gli gnocchetti in acqua bollente salata e scolarli come vengono a galla

- In una capace padella, saltare il burro e la salvia e condire gli gnocchetti aggiungendo il formaggio grattugiato

- Servire caldo

 

Note

- Potrete dare agli gnocchi la forma che volete; spesso per guadagnare tempo li faccio tondi

- Per il condimento con la zucca basta soffriggere in poco olio la cipolla trita o l'erba cipollina, aggiungere la zucca tagliata a tocchetti piccoli con acqua quanto basta a portarla a cottura, circa 15-20 minuti ma dipende dalla tenerezza della zucca; schiacciare il tutto con una forchetta e condire con il sughetto gli gnocchi aggiungendo il formaggio e se piace un cucchiaio di panna da cucina.