Pasta al Forno con le Verdure

Pirofila da forno LeCreuset

Per questa pasta al forno ho usato solo zucchine e melanzane, ma può essere completata anche dai peperoni per renderla ancora più saporita.

Ho un problema nel caricare i banner nelle colonne del blog, mi dice che lo spazio a disposizione è esaurito! NOn ho problemi invece a cariare le foto nei post. Qualcuno sa dirmi il perchè?
Purtroppo non posso mettere i banner degli amici che mi stanno invitando ai loro contest.

 

Pasta al forno con le verdure

Ingredienti per 6 persone

- 500 g di pasta del formato che desiderate

- Passata di pomodori Mutti

- 4 melanzane piccole

- 3 zucchine grandi

- 1 scamorza passita

- 1 cipolla rossa

- Olio evo

- Sale

- Pepe

 

 

- Porre in acqua e sale le  melanzane tagliate a dadini per circa 15 minuti, scolare, strizzare e friggere in abbondante olio caldo

- Saltare in olio evo le zucchine tagliate a rondelle con metà della cipolla tritata

- In una saltapasta (la mia Domo collezione Optima), soffriggere l'altra metà della cipolla tritata, aggiungere la passata di pomodoro, cuocere per una decina di minuti, salando e pepando a piacere

- Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolare e versare nella saltapasta con la passata di pomodoro, aggiungere le verdure e la scamorza passita tagliata a dadini

- Versare in pirofila da forno, coprire con carta stagnola ed infornare a 180°C per circa 20 minuti

 

Nota

- I peperoni vanno lavati e tagliati a listerelle, asciugati in padella (senza olio), quindi si aggiuge l'olio ed uno spicchio d'aglio e si portano a cottura.