Liquore Cherry con Mosto di Vino

Non potevo chiudere quest'anno senza lasciare almeno un post con i miei auguri per un radioso 2013 a tutti voi che passate costantemente o solo occasionalemente sul mio blog.

Purtroppo non avrò  io il tempo di passare su ognuno dei vostri blog ma spero tanto che con il nuovo anno avrò modo di riprendere a pieno ritmo la gestione di questo spazietto virtuale a me tanto caro e sopratutto i contatti giornalieri con tutti voi che tanto mi mancano.

Intanto vi saluto con questa ricetta che avrei voluto postare prima come idea regalo per Natale; ricetta che può essere ancora realizzata anche per chi non ha più a disposizione il mosto di vino (leggere le note) e che come regalo è sempre molto gradita e di sicuro successo.

 

Vi offro quindi un brindisi virtuale e auguro a tutti voi

BUON 2013

 

 

Liquore cherry con mosto di vino

- 1 l di alcool

- 2 l di mosto di vino rosso

- 2 fiale di essenza di cherry

- 900 g di zucchero

 

- Mescolare tutti gli ingredienti in un contenitore a chiusura ermetica

- Conservare in luogo buio agitando tutti i giorni

- Dopo 10 giorni, filtrare con garza pulita ed imbottigliare

 

Nota

- Questo liquore si può consumare da subito ma l'ideale è farlo riposare un mesetto meglio ancora se invecchia qualche anno

- La ricetta può essere anche realizzata in qualunque momento dell'anno sostituendo il mosto di vino rosso con un vino rosso corposo e piuttosto dolciastro

 

Torta Babbo Natale e Renna in pdz

Un mesetto fa la mia piccolina mi ha chiesto la torta con Babbo Natale e arrivati quasi a Natale ancora non sapevo in quale momento avrei potuto realizzarla. Di notte?? No! Perchè da un pò di mesi a questa parte neanche quella mi è concessa.

Ma mi sono detta che ce la potevo fare e se è vero che l'ho realizzata in tutta velocità e semplicità, il che la rende accessibile a chiunque, almeno sono riuscita a fare contenta Claudia e ad avere la mia torta per partecipare al contest di Julia che scade propro oggi e a quello di Aria per la sezione pasta di zucchero.

Come già detto la torta è veramente facile da realizzare, personaggi compresi, ma per chi volesse semplificare ancora di più le cose perchè proprio non se la sente di fare Babbo Natale e renna, può essere fatta anche con le sole stelle decorate con ghiaccia; il che la renderebbe cmq molto bella e d'effetto.

Per i passo, passo dei personaggi vi rimando ai vari tutorial in rete. Qui e qui per Babbo Natale e qui per la renna (nb: la mia renna sembra un cane travestito da renna).

La base è la famosa torta all'acqua minerale di FRANCESCA, base con la quale mi sono trovata benissimo e che non abbandonerò più. Io vi lascio le mie dosi per una base da 18cm di diametro ma qui troverete la ricetta originale che se copiate dovrete linkare al blog di Torte e Decorazioni.

Non guardate alle imperfezioni della torta, ma ho fatto veramente tutto di fretta, approfittando di quei pochi momenti che i bimbi mi concedono.





Torta Babbo Natale e Renna
Per una torta da 18 cm di diametro
Base all'acqua minerale di Francesca
- 2 uova grandi L
- 140 g di zucchero semolato
- 150 g di farina
- 70 ml di olio di arachidi
- 70 ml di acqua frizzante a temperatura ambiente
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- la buccia ed il succo di mezzo limone

- Separare i tuorli dalle chiare e montare i primi con lo zucchero per almeno 15 minuti, aggiungendo l'acqua poco per volta
- Incorporare la farina setacciata con il lievito lentamente e poco alla volta, facendo attenzione a non smontare l'impasto, alternando con l'olio ed il succo e la buccia del limone
- Per ultimo, aggiungere le chiare montate a neve ferma, sempre a mano e sempre mescolando dal basso verso l'alto
- Versare l'impasto in una tortiera imburrata ed infarinata ed infornare a 170°C per circa 45 minuti

Nota
- La torta cresce molto e lo stampo da 18 cm che usato era particolarmente alto

Crema Ricotta e Pera (fonte qui)
- 250 g di ricotta vaccina
- 200 g di panna fresca
- 7 g di gelatina
- 50/60 g di zucchero a velo
- 2 pere
- grappa alla pera

Ganache al fondente
- 100 g di panna fresca
- 100 g di cioccolato fondente Venchi

- Ammorbidire la gelatina in acqua
- Tagliare le pere a piccoli pezzi e cuocerle con un cucchidio di zucchero e 50 ml di acqua per circa 10 minuti
- Fuori dal fuoco aggiungere la grappa (io non molta, circa mezzo bicchierino)
- Lasciar intiepidire e scolare le pere
- Riscaldare il succo di cottura delle pere e sciogliere la gelatina, quindi aggiugere la ricotta lavorata con un cucchio di legno, la panna montata e le pere cotte
- Farcire la torta con la crema preparata ( io ho fatto due piani con questa farcia)
- Far riposare la torta in frigo tutta la notte

- Preparare la ganache portando quasi al bollore la panna e a fuoco spento aggiungere il cioccolato a pezzi
- Quando la crema ha raggiunto la densità voluta, stuccare la torta

E ancora
- 1 Kg di pasta di zucchero per le decorazioni e la torta
- Coloranti in gel
- Confettini colorati all'anice
- Ghiaccia per decorare (1 albume e 150 g di zucchero a velo)

- Prima di coprire la torta con la pasta di zucchero ho passato un velo di panna sulla torta stuccata

- Per le stelle sulla torta ho usato un tagliabiscotti, le ho incollate con acqua sulla pasta di zucchero e le ho poi decorate con ghiaccia

- Per i decori al bordo della torta ho usato un tagliabiscotti a fiore, tipo quello per fare i canestrelli; ho steso la pasta ed ho ritagliato usando solo uno dei bordi arrotondati del tagliabiscotti. L'effetto era bello anche senza confettini colorati

 Con questa torta partecipo al contest di Julia

E al contest di Aria per la sezione "torte con pasta di zucchero"

Risotto con Zucca, Radiccchio Rosso e Pancetta

Casseruola LeCreuset

Buondì! La settimana trascorsa è stata davvero dura. I bambini sono stati nuovamente malati ed io non sono riuscita a combinare nulla. Inoltre vengo da due bei viaggetti a Milano, fatti a inizio e fine novembre, che mi hanno non poco scombussolata. Di conseguenza la ripresa del blog va alquanto a rilento ma mi ripeto che ce la posso fare.

Avevo in programma svariate preparazioni per Natale, sopratutto per quanto riguarda la sezione dolci, non so se riuscirò  a portare tutto a termine e mostravi le ricette. Spero almeno di riuscire a fare quelle che mi vengono più richieste da familiari ed amici.

Oggi intanto vi lascio questo risotto fatto un pò di tempo fa e che mi è stato chiesto già più volte. Vi consiglio di provarlo, è davvero buono e delicato.

 

Risotto con radicchio rosso, zucca e pancetta

Dosi per 4 persone

- 300 g di riso

- 1-2 cespi di radicchio (i miei erano due piccolini)

- 200 g di zucca pulita

- 100 g di pancetta tesa

- brodo vegetale q.b.

- vino bianco secco (o vino rosso se preferite)

- 2 porri medi o 1 grande

- sale e pepe

- Olio evo

 

- Rosolare in olio evo il porro tagliato a rondelle e la pancetta a cubetti

- Aggiungere la zucca a dadini ed il radicchio tagliato a listerelle, salare e pepare

- Quando il radicchio è bello appassito, addizionare il riso e lasciar mantecare

- Bagnare con il vino e come evapora aggiungere brodo caldo vegetale q.b. a coprire il tutto

- Portare a cottura il risotto, aggiungendo brodo caldo uno, due mestoli alla volta

- Servire caldo

Biscotti Alberello di Natale di Maionese

Ultimamente posto a singhiozzo! Ma purtroppo ho pochissimo tempo libero e ci sono giorni che il pc non lo accendo neanche! Quindi se mi perdo qualche contest o non riesco a passare da voi, sappiate che è per causa di forza maggiore.

Ma passiamo a questi biscottini! Ricetta che sicuramente conoscerete se non addirittura provato, visto che proviene dall'araba felice. Nulla di nuovo nella ricetta, che è assolutamente quella originale e che ho già provato più volte,  se non nella forma ad alberello di Natale che ne fa una simpatica idea regalo che io ho ottenuto con la mia bisciuts Marcato..

Questi deliziosi biscottini sono veloci da fare e non stancano mai, una garanzia, vista anche la fonte da cui rubo tante ricette, molte fatte e rifatte e tante altre in lista di attesa, ancora da provare.

Quindi un grazie a Stefania, per le tante ricette "furbe" e di successo che ci propone, per i suoi post che leggo sempre tutto d'un fiato (anche se negli ultimi tempi non riesco neanche a lasciarle un commento) e per la sua gentilezza e disponibilità.

Biscotti alberello di Natale di maionese
Di Stefania
Dosi per circa 25 pezzi con la sparabiscotti
- 100 g di burro freddo
- 90 g di maionese fredda (comprata o fatta in casa)
- 40 g di zucchero semolato
- 270-290 g di farina (io 290 + un cucchiaio)
- altro zucchero semolato, per la copertura

- Montare il burro freddo, tagliato a pezzi piccoli, con lo zucchero per circa 5 minuti fino ad ottenere una crema soffice e chiara.
- Unire la maionese, girando con una spatola a mano e amalgamare per bene.
- Unire la farina poco alla volta, lavorando inizialmente con un cucchiaio e poi a mano, via via che l'impasto prende consistenza, dovrete ottenere un panetto morbido ma non troppo appiccicoso.
- Avvolgere l'impasto nella pellicola e farlo riposare 20 minuti in frigo.
- Disporre piccoli pezzi di impasto nella sparabiscotti (io ho usato la biscuits Marcato) e sparare i biscotti direttamente su teglia
- Cospargere con lo zucchero semolato prima della cottura
- Infornare a 180-190°C in forno caldo per cicra 13 minuti

Nota
- Io ho saltato il passaggio in freezer per 5 minuti delle teglie prima della cottura per ragioni di spazio

Con questa ricetta partecipo al giveaway di Stefania

Salmone al Forno con Radicchio Rosso e Funghi Champignon

 

Post serale ma volevo partecipare alla raccolta di Simo che scade sabato. Questa ricetta è stata realizzata apposta per il suo contest ed era giusto pubblicarla! La foto non è bellissima ma il piatto rende tanto, delicato e delizioso, i sapori dei tre ingredienti principali si amalgama perfettamente per dar vita ad un secondo di facilissima realizzazione, adattissimo secondo me per le festività di Natale.

 

Salmone al forno con radicchio rosso e funghi champignon
Dosi per 3 persone
- 3 tranci di salmone
- 500 g di funghi champignon
- 2 cespi di radicchio rosso (i miei medi)
- 1 aglio
- 2 porri
- prezzemolo
- 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
- olio evo
- sale e pepe

- Trifolare i funghi champignon in padella con olio, aglio ed il trito di prezzemolo
- A parte saltare con poco olio evo il radicchio rosso, tagliato a listerelle, ed il porro tagliato a rondelle
- Preparare un composto con l'aceto, l'olio evo, il pepe, il sale ed il prezzemolo tritato
- Foderare una teglia da forno con un foglio di alluminio,  e pennellare abbondantemente il fondo con il composto preparato
- Disporre i tranci di salmone nella teglia e tutto intorno il radicchio ed i funghi trifolati
- Pennellare i tranci con il composto rimanente e richiudere il foglio di alluminio creando un cartoccio
- Disporre in forno caldo e cuocere a 200°C per circa 20-25 minuti
- Servire caldo

Nota
- Attenzione al tipo di radicchio utilizzato, meglio scegliere quello dolce
- Consiglio una spolverizzata di pangrattato sul salmone verso gli ulimi 5 minuti di cottura, lasciando gratinare con il cartoccio aperto

COn questa ricetta partecipo al contest di Simo "il forno delle feste"