Anche se un po' fuori stagione, per la rubrica le conserve di questo sabato, vi propongo oggi queste melanzane sottolio davvero molto buone. Ideali per i vostri antipasti, o per una cena sfiziosa o come ingrediente in molte preparazioni; la loro preparazione inoltre non è difficile.
La particolare colorazione bianca di queste melanzane è dovuta al processo di "schiarimento" operato dal limone e dal sale.
- Melanzane
- Sale q.b.
- Succo di limone q.b.
- Olio evo
- Aglio
- Origano
- Foglie di menta
- Peperoncino (facoltativo)
- acqua e aceto in parti uguali per la cottura
- Privare le melanzane della buccia esterna, tagliarle a listarelle non troppo sottili e porle in un colapasta
- Coprire le melanzane con il sale ed irrorare con il succo di limone
- Lasciare riposare per 3 ore
- Trascorso questo tempo, strizzare le melanzane, ed in funzione della loro quantità, portare a bollore acqua e aceto in parti uguali
- Versare le melanzane nell'acqua bollente e, come riprende il bollore, scolare subito
- Senza strizzare mettere in conserva le melanzane, in barattoli di vetro puliti, con aglio, menta origano e peperoncino, coprire con olio evo di buona qualità
Adoro le melanzane, ottima questa versione
RispondiEliminaanche mia suocera le fa, e siccome a breve farò l'orto spero di farmene anche io :)
RispondiEliminaSono troppo buone!!!! Io le compro anzichè farmele :-(.. Sei stata bravissima.. baci e buon w.e. :-)
RispondiEliminale faccio anche io ma questa tua nuova versione non la conoscevo..prendo nota sicuramente...
RispondiEliminalia
Le melanzane sono sempre buonissime anche se in inverno :-) Me la segno questa ricetta a me non vengono così bianche! Baci
RispondiEliminaIo adoro le melanzane sott'olio... mi fanno venire in mente l'estate!
RispondiEliminaSì sì sì peperoncino SI' :) me le segno per la prossima estate così da poter gustare le melanzane tutto l'anno. Un bacione, buona settimana
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