Pan Brioche alla Zucca Profumato alle Erbe

Ancora una ricetta per gli amanti, come me, della zucca!

In passato ho già postato il pane alla zucca, ma questo che vi mostro oggi è di una morbidezza e sofficità incredibile, oltre che buonissimo!
La ricetta proviene dalla sezione salata del Libro d'oro dei dolci (altro regalo di mio marito). Io ho impastato con la macchina del pane, modificando poco gli ingredienti del testo, se non nella quantità di farina che ho aumentato per ottenere un impasto morbido e lavorabile, quindi regolatevi man mano. In ogni caso, è da provare! Fidatevi!

A proposito, volevo farvi notare il grazioso segnalibro che ho realizzato con la carta da regalo STAR, a breve vi lascerò anche il tutorial di questo ed altre cose che vedrete prossimamente.

 



Segnalibro realizzato con carta da regalo STAR

 

Pan brioche alla zucca profumato alle erbe

Dosi per uno stampo a cassetta di 24 cm (Il mio Domo)*

(fonte: Il libro d'oro dei dolci, Ed. Mondadori)

- 450 g di farina 00 più quella che serve per la lavorazione

- 250 g di purea di zucca cotta al forno (io 300)

- 130 ml di latte tiepido

- 1 uovo grande

- 1 cubetto di lievito oppure una bustina di lievito secco

- 2 cucchiaini di salvia tritata finemente

- 2 cucchiaini di rosmarino tritati finemente

- 1 cucchiaino di zucchero semolato

- 1 cucchiaino di sale (colmo)

- 3 cucchiai di burro fuso

- 1/2 cucchiaino di noce moscata

- pepe bianco

 

- Mescolare il lievito con il latte caldo e lo zucchero ed aspettare una decina di minuti, finchè non si forma una schiuma

- Versare il lievito sciolto con il latte nel cestello della macchina del pane, addizionare l'uovo battuto a parte, la purea di zucca e la farina sopra

- Avviare l'impasto e come il composto lega, versare il burro fuso e aspettare che sia ben incorporato

- Aggiugere farina se serve per ottenere una pasta morbida e lavorabile

- Addizionare le erbe, il pepe, la noce moscata ed il sale

- Far lievitare l'impasto per circa 1 ora, quindi riprenderlo, sgonfiarlo e lavorarlo brevemente

- Porre l'impasto in una teglia a cassetta imburrata ed infarinata ed infornare a 180°C per circa 40/45 minuti

 

- Se lavorate a mano: fate la fontana con la farina ed il sale e disponete al centro l'uovo battuto con le erbe aromatiche, la noce moscata ed il pepe, aggiungere anche il burro quindi addizionate poco per volta il latte con il lievito; lavorate energicamente l'impasto per almeno 10 minuti e proseguire per la lievitazione come spiegato sopra

 

Note

- La quantità consigliata di sale (1 cucchiaino) è un pò poca, in effetti il pane è venuto un pò insipido

- Per un pane ancora più aromatico, vi consiglio di aumentare le dosi di erbe aromatiche e/o di aggiungerne di nuove (come maggiorana, timo)

- Il pane è ottimo se consumato a bruschetta