Torta a Cuore con Crema al Caffè e Cioccolato Bianco



Sotto torta bianco ICooCake

Post in ritardo oggi, ma scade stasersa il contest di Aria e volevo esserci con la mia torta idea per San Valentino. Com'è consuetudine oramai (causa bimbi), la torta è stata realizzata in tutta fretta, fotografata poco fa per essere postata (quindi non badate alle imperfezioni).

Una torta adatta anche per una serata romantica ed elegante e quindi al contest di Fabiola per la categoria scarpa faschion. La mia scarpa ideale per una serata del genere??? Alta (molto alta), elegante e classica.

 

Torta a cuore con crema al caffè e cioccolato bianco
Per il pandispagna
Dosi per uno stampo a cuore (il mio Guardini)
- 3 uova
- 90 g di farina 00
- 90 g di zucchero semolato
- 1/2 bustina di lievito per dolci
Per la crema al cioccolato Bianco
(fonte modificata: il libro d'oro dei dolci)
- 300 g di cioccolato bianco
- 180 ml di panna
- 400 g di burro (io 250 ma consiglio di ridurlo ancora)
- 150 g di zucchero a velo (io 100)
- 1 cucchiaino di caffè solubile (io una tazzina di caffè ristretto)
Per i cuoricini al caffè
- 120 g di cioccolato fondente puro (per me Venchi)
- 3 cucchiai di panna
- 1 cucchiaino di liquore al caffè (io maraschino)
- 2 cucchiaini di caffè solubile (1/2 tazzina di caffè ristretto)
Bagna per la torta
- acqua, zucchero e maraschino

Preparare il pandispagna
- Battere per almeno 15 minuti le uova con lo zucchero e aggiungere a mano, con movimenti dall'altro verso il basso, la farina con il lievito setacciati
- Imburrare ed infarinare uno stampo a cuore, versare il composto ed infornare a 170°C per circa 30-40 minuti
Preparare la crema al caffè
- Mettere a bagnomaria il cioccolato bianco con la panna, mescolare finchè il cioccolato non si è del tutto sciolto e lasciare raffreddare
- Montare a crema il burro e aggiungere poco per volta lo zucchero a velo
- INcorporare il cioccolato e la panna oramai freddi ed il caffè
Preparare i cioccolatini
- Mettere a bagnomaria il cioccolato con la panna, mescolare finchè il tutto non è sciolto
- Lasciar raffreddare e aggiungere il caffè ed il liquore
- Porre in frigo per almeno 1 ora
- Aiutandosi con un cucchiaino prelevare delle palline di composto da modellare a cuoricini o a tartufo, riporre in frigo e lasciar solidificare bene
Assemblare la torta
- Tagliare in due il pandispagna, bagnare il primo strato con la bagna e spalmare la crema
- Bagnare il secondo cuore e chiudere la torta
- Coprire con la crema prima i bordi e poi la superficie
- Decorare con i cuoricini e spolverizzare con cacao dolce o amaro a piacere

Note
- Io ho ridotto la quantità di burro indicata che secondo me era esagerata per una crema al burro
- Per i cuoricini potrete usare dei comodi stampi in silicone, di sicuro vo verranno più carini e perfetti
- La crema preparata è avanzata

 

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Aria

 

 

 

Con questa ricetta partecipo al contest di Fabiola