Ricetta Gnocchi con la Zucca Senza Patate

Saltapasta Domo

Io di zucca ne ho ancora tanta da poter consumare e quella che non ci va nel piccolo freezer di casa mia deve essere subito consumata. Così la settimana scorsa, dopo aver realizzato il panbrioche alla zucca, mi è avanzata ancora della purea di questo ortaggio ed ho pensato di farci gli gnocchetti che tanto ci piacciono. Non avendo il tempo di lessare le patate li ho fatti senza. Meno morbidi ma buonissimi uguali.

Il condimento? Un classimo ma altrettanto veloce: burro e salvia.

Se avete anche voi della zucca da consumare vi consiglio anche la focaccia con la zucca e la crostata rustica con zucca e ricotta, una vera bontà!

 

Gnocchi con la zucca senza patate
(Fonte: la ricetta proviene da un vecchio e fidato libro di cucina sui primi piatti)
- 700 g di zucca
- 200 g di farina
- 1 tuorlo d'uovo
Per il condimento
- burro e foglie di salvia

- Cuocere la zucca al forno e passarla allo staccio
- Impastare la purea di zucca fredda con il tuorlo e la farina
- Fare gli gnocchetti e cuocerli in acqua salata finchè non vengono a galla
- Saltare la salvia nel burro e trasferirvi gli gnocchi cotti, lasciando insaporire


Note
- Se l'impasto risulta eccessivamente morbido aggiugere della farina, ma giusto quella necessaria ad ottenere un panetto lavorabile
- Quando farete gli gnoccheti ci vorrà altra farina sul piano di lavoro