Biscotti di Farro con Crema di Pistacchio di Bronte e Miele di Acacia

 

Quando ho visto questi biscotti da Sara ho voluto subito provare la sua ricetta che non prevedeva il burro nell'impasto. Ho aggiunto della crema di pistacchio e miele (un unico prodotto) la cui consistenza potrete vedere nella foto sotto. L'aggiunta di questa crema, simile al mou che tra l'altro potrete usare in sostituzione, non ha modificato la quantità degli ingredienti, io ho solo ridotto i grammi di zucchero per equilibrare il dolce del biscotto!

Un risultato eccezionale, un biscotto che è piaciuto tanto, anche ai più piccoli!

Che dire! Grazie Sara, proverò altre varianti con questa ricetta!

Biscotti di Farro con crema al pistacchio di Bronte e miele di Acacia
(Da una ricetta di Sara)
Dosi per circa 24 biscotti
- 150 g di farina di farro
- 50 ml di olio
- 40 g di zucchero
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- una presa di sale
- un cucchiaio di crema al pistacchio di bronte e miele di acacia oppure uno di salsa mou

- Fare la fontana con la farina, il lievito, il pizzico di sale e lo zucchero
- Al centro porvi l'uovo battuto e cominciare ad amalgamare la farina con una forchetta, man mano addizionare anche l'olio a filo
- Come il composto comincia a stare insieme aggiugere anche il cucchiaio di crema
- Lavorare l'impasto, fare un panetto, avvolgere in pellicola e lasciar riposare in frigo per circa 30 minuti
- Stendere piccole porzioni dell'impasto (è pittosto sfrigoloso ma si pressa bene) con un mattarello e ritagliare la formina voluta (io ho scelto il tagliabiscotti per savoiardi della dolcetteria di Marisa Laurito), con un grosso stecco fare i buchi (vedi la sequenza delle foto)
- Infornare a 170°C fino a doratura, circa 18/20 minuti

Tagliabiscotti Dolcetteria di Marisa Laurito