Involtini di Lonza di Maiale in Pasta Sfoglia

 

Gli involtini di lonza nella sfoglia sono un secondo di carne molto gradito che potrete farcire con quello che volete.

La carne resta morbida e succosa e la sfoglia fa da pane per il ripieno che in questo caso è rappressentato da prosciutto, scamorza e bietole ma li faccio anche con lo speck e la fontina.

Possono essere preparati in anticipo ed infornati al momento per essere serviti caldi!

 

Involtini di lonza di maiale in pasta sfoglia

Dosi per 4 persone

- 4 fettine di lonza di maiale
- 4 fette di prosciutto cotto

- 4 fette sottili di scamorza passita
- 1 confezione di pasta sfoglia

- Bietole
- parmigiano

- Maggiorana

- Farina

- burro q.b.

- Olio evo
- un albume d'uovo

- Sbollentare le bietole in acqua bollente salata per pochi minuti

- Saltare, per circa 5- 6 minuti, le verdure strizzate e sminuzzate in una noce di burro con abbondante formaggio grattugiato ed una manciata di maggiorana

- Battere le fette di lonza con un batticarne e mettere al centro di ognuna una prosciutto cotto, la fetta si scamorza e le bietole tiepide

- Chiudere le fettine ad involtino, fermarle con uno stuzzicadenti e passarle nella farina, quindi rosolarle in olio più burro

- In base alla grandezza degli involtini, ritagliare dei quadrati di pasta sfosglia e pennellare il bordo con del bianco d'uovo sbattuto

- Avvolgere all'interno della sfoglia gli involtini, a cui avrete tolto gli stuzzicadenti,  chiudendo bene con le mani

- Cuocere in forno a 200 °C, fino a che la crosta della pasta non risulta dorata (circa 15/20 minuti)

 

Note

- Potrete insaporire le bietole con il latte al posto del burro e rosolare gli involtini in solo olio evo

- Gli involtini possono essere preparati con comodità e poi infornati al momento di servire, tendendo conto dei tempi di cottura.