Muffin all'Arancia e Fichi

Pirottini Pulcini Guardini

 

Se come me vi avanzano dei fichi secchi del passato Natale allora provate a fare questi muffin che sono tra i più buoni che io abbia mai mangiato! Li ho finiti in giornata e per questo fine settimana li replico per farli provare a chi non li ha assaggiati in famiglia.

La ricetta proviene dal Libro d'oro dei dolci ed  ho solo sostituito il burro con l'olio.

Provateli mi raccomando!

Muffin all'arancia e fichi
(fonte modificata: il libro d'oro dei dolci)
Dosi per 12 muffin come quelli in foto
- 300 g di farina 00
- 60 g di farina di mandorle
- 150 g di zucchero semolato
- 1 grosso uovo
- 250 ml di latte
- 90 ml di olio di arachidi
- 0,9 ml di succo di arancia
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 100 g di fichi secchi
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1 cucchiaio di scorza di arancia grattugiata
- un pizzico di sale

- Tritare grossolanamente i fichi secchi (io li ho tagliuzzati con un coltello)
- Portare a ebollizione il succo di arancia, toglierlo dal fuoco e unire i fichi secchi
- Lasciare intiepidire e tritare ulteriormente con un frullatore ad immersione
- Mescolare il latte con il succo di limone e lasciar inacidire per circa 20 minuti
- In una scodella versare gli ingredienti secchi: farine, lievito, sale e zucchero
- In un'altra citola versare il latte, lìolio e l'uovo, battere leggermente e versare sui secchi mescolando velocemente
- Per ultimo unire i fichi, la scorza ed il succo dell'arancia, sempre mescolando velocemente
- Inserire i pirottini nel portamuffin e versarvi il composto
- Infornare a 170°C per circa 20/25 minuti