Piccoli Calzoni con Ricotta di Bufala, Taleggio e Cotto, Profumati al Cumino

Preparare gli antipasti e gli stuzzichini mi piace davvero tanto. Quando ho persone a pranzo ne faccio di diversi e in abbondanza, tanto che arrivati al primo piatto si sentono già tutti pieni.

Questi piccoli calzoni si preparano subito e finisco presto! Ideali per un bouffet ma anche per un cenetta con amici a base di piccoli stuzzichini. In ogni caso, farete bella figura!

Piccoli calzoni con ricotta di bufala, taleggio e cotto, profumati al cumino

Dosi per circa 16 calzoncini

- due confezioni di pasta sfoglia

- 180 g di taleggio

- 2 cubetti di spinaci congelati

- 150 g di ricotta di bufala

- 100 g di cotto a dadini

- 1 tuorlo

- Semi di cumino per la decorazione

- una noce di burro

- Formaggio grattugiato

- Erba cipollina

 

- Scongelare i cubetti di spinaci e ripassarli in padella con una noce di burro, salare e aggiungere il formaggio grattugiato e l'erba cipollina

- Lavorare la ricotta a crema e aggiungere il taleggio, gli spinaci freddi, ed il prosciutto cotto

- Con un tagliapasta rotondo, fare dei cerchi nella pasta sfoglia, mettere il ripieno preparato e chiudere, premendo bene i bordi decorando con i rebbi di una forchetta

- Riprendere i ritagli di pasta, stenderli molto sottili e fare altri calzoni

- Disporre i calzoni su carta forno

- Pennellare con l'uovo battuno mescolato ad un goccio di acqua e cospargere con i semi di cumino

- Infornare in forno già caldo a 200°C per circa 20 minuti o comunque fino a doratura