Strudel Rustico con Broccoli e Salsiccia

Trovo la pasta studel, oltre che di farcile realizzazione, comoda e versatile: si lavora bene, non si rompe e ci puoi mettere dentro tutto quello che vuoi.

Per questi broccoli e salsiccia, che in famiglia adoriamo, ho deciso di fare delle griglie, in maniera da lasciare a vista le verdure. Sono una bella idea, sopratutto in versione mini, tipo crostatine, da presentare per un antipasto o un buffet o, ancora, per il cestino del pic-nic di Pasquetta.

Nella sezione salata del blog troverete altre belle idee per le vostre gite fuori porta.

Strudel rustico con broccoli e salsiccia
Dosi per 6 persone
Per la pasta strudel
- 250 g di farina 00
- 3 cucchiai di olio evo
- 1 uovo
- sale
- acqua tiepida q.b.
Per broccoli e salsiccia
- Broccoletti
- 4 salsicce
- Olio evo
- 1 aglio
Inoltre
- Provolone tagliato a cubetti

- Fare la fontana con la farina ed il pizzico di sale; al centro versare l'olio e l'uovo batturo

- Cominciare ad amalgamare con una forchetta, aggiungendo acqua tiepida quanta ne serve per un impasto omogeneo ed elastico (all'incirca mezzo bicchiere)

- Impastare per bene, eliminando l'eventuale farina in eccesso (quella che l'impasto non prende), avvolgere in pellicola per alimenti e lasciar riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti

- Sbollentare i broccoli in acqua salata per alcuni minuti

- Sbollentare anche le salsicce per sgrassarle, cuocendole per circa 5-6 minuti dal bollore

- In una padella soffriggere l'aglio con l'olio, quindi ripassare i broccoli cotti e la salsiccia spellata e ridotta a pezzi piccoli

- Aggiustare di sale se serve e cuocere per circa 7-8 minuti; spegnere e lascisar intiepidire

- Stendere la pasta strudel in una sfoglia sottile e trasparente, ritagliare secondo la grandezza desiderata dello strudel: se decidete di fare la griglia come in foto, tagliate una striscia più larga che farà da base ed una più stretta che passerete con il rullo per losanghe (il mio della dolcetteria di Marisa Laurito); per la forma classica dello strudel fare un unica base su cui disporre il ripieno e fare poi il rotolo

- Trasferire su carta forno le basi e disporre prima i cubetti di formaggio e dopo il ripieno

- Chiudere lo strudel, sigillando bene i bordi ed infornare a 190 °C per circa 30 minuti

 

Note

- Se i broccoli sono amari consiglio di sbollentarli prima di ripassarli in padella, in caso contrario potrete ripassarli direttamente in padella