Apple Pie

 

Era da tempo che volevo farla! Con tutte le mele del nostro orto che girano per la mia cucina non ci avevo mai provato. E siccome le ultime mele dell'anno andavano assolutamente consumate, pena la pattumiera, ho deciso di farla finalmente!

Questa è la famosa torta di nonna papera, quella che la nonna metteva fuori dalla finestra a raffreddare e che Ciccio prontamente le rubava per mangiare!

Mi sono sempre chiesta che sapore avesse!

Non ho letto ricette varie in giro, e ce ne sono tante; mi sono limitata ad usare la mia frolla di sempre, riempiendo il guscio con le ultime mele superstiti, quindi assolutamente non so se sia come la versione originale. In ogni caso, ne è uscito un dolce equilibrato nel gusto, di una bontà unica, che è piaciuto a tutti! Proprio come me lo immaginavo!

Mi sembra che la spolverata di zucchero a velo non ci voglia ma a me andava di coprire il dolce con una nuvola bianca!



 

Apple Pie

Dosi per 2 torte da 24 cm di diametro

Per la frolla

- 500 g  di farina 00

- 200 g di zucchero semolato

- 1 cucchiaio e mezzo di sugna/strutto

- 3 uova intere

- la buccia grattugiata di un'arancia

- 1/2 bustina di lievito per dolci

Per il ripieno

- 700 g di mele

- cannella in polvere

- 2 cucchiai  abbondanti di zucchero a velo

- burro

- Succo di un limone e di un'arancia

 

- Fare la fontana con la farina, il lievito e lo zucchero, aprirvi al centro le uova, cominciare a battere con la forchetta amalgamando la farina

- Addizionare lo strutto, la buccia dell'arancia e qualche cucchiaio di acqua fredda (io 4)

- Impastare velocemente per ottenere un panetto omogeneo

- Avvolgere in pellicola e lasciar riposare in frigo per alcune ore (anche la sera prima per il giorno dopo)

- Pulire e tagliare le mele in grossi pezzi, man mano irrorarle con il succo del limone (io ho usato l'arancia che ho grattugiato così da non buttarla) perchè non anneriscano

- Riprendere la frolla, dividerla in 4 parti e stenderne due per rivestire due tortiere imburrate e rivestite con un disco di carta forno

- Buscherellare il fondo della frolla con i rebbi di una forchetta e versarvi le mele, un cucchiaio abbondante di zucchero a velo per torta, la cannella in polvere (quantità a piacere) e qualche fiocchetto di burro

- Stendere in due dischi la restante frolla e coprire le torte chiudendo bene i bordi

- Bucherellare con i rebbi della forchetta ed infornare in forno caldo a 180°C per i primi 15 minuti quindi abbassare a 170°C  e proseguire per altri 25/30 minuti