Chili con Carne

Nuova sfida MTC, per me sempre in ritardo e sempre con il punto interrogativo di riuscire prima della scandeza o passare oltre. Però poi mi dispiace non poter provare la ricetta del mese e mi ci butto a capofitto e in tutta fretta.

Lettura veloce delle regole e via!!!

La cucina dei Cow Boys è il tema del mese, il Chili con carne è la proposta di Anne.

Al solito, dove c'è possibilità di libera scelta io vado sempre su quello che ho in casa e che la natura mi offre in questo periodo. Quindi ancora una volta porri (eh si come per la precedente Fideuà) che ci piacciono tanto e che nella ricetta ci sono andati bene. Salsiccia secca accanto alla carne di manzo profumata con timo e maggiorana.

Non vi so dire la qualità dei peperoncini usati (in foto); li ho cercati freschi ma niente! Poi, per fortuna, mia suocera aveva questi in dispensa. Piccantissimi e ne ho usati solo cinque!!!

Non so se mi sono allontanata dal tema ma questo chili, cotto ieri e consumato oggi (come Anne suggeriva) è stato promosso a pieni voti: piccante e saporito al punto giusto con un contorno (sempre proveniente dall'orto di casa) piuttosto leggero e fresco a spezzare il forte del peperoncino!

 

Chili con carne

Dosi per 4 persone

- 500 g di manzo tagliato a cubetti

- uno stocchetto di salsiccia secca (la mia non superava i 100 g)

- 5 peperoncini belli secchi (e molto piccanti)

- 3 porri grandi

- timo

- maggiorana

- olio evo

- sale

Per il contorno

- Scarole lessate

- Patate lessate

- Carote lessate

- Olio evo

- 1/2 limone

- Origano

Per le tortillas

- 100 g di farina di mais

- 1 cucchiaio di olio evo

- la punta di un cucchiaino di bicarbonato

- un pizzico di sale

 

- Pulire i peperoncini con un canovaccio pulito, tagliarli per il lungo così da eliminare i semini, tagliuzzarli in piccoli pezzi e coprirli con acqua bollente lasciando in infusione per circa due ore

- Frullare i peperoncini con la loro acqua per ottenere una pasta densa da passare allo staccio per eliminare le pellicine

- Mettere a cuocere la carne con i peperoncini, il porro tagliato a rondelle, la salsiccia secca a fette e le erbe aromatiche in una pentola di coccio, coprendo con il coperchio lasciato leggermente aperto (inizialmente la carne lascerà la sua acqua in cottura), irrorare di olio e cuocere a fuoco lento per circa tre ore aggiungendo acqua calda come si asciuga

- A parte preparare le tortillas impastando gli ingredienti e lasciando riposare per circa 1 ora coperto da pellicola
- Dividere l'impasto in tante palline e appiattirle tra due fogli di carta forno con un mattarello, quindi cuocerli in una padella leggeremente unta, un minuti per lato
- Condire le scarole con olio e limone in una ciotolina, disporvi sopra le patate lesse e le carote a fette, irrorare con olio e succo di limone e cospargere con origano

Note
- Io non ho passato allo staccio la pasta di peperoncino che ho quindi usato con tutte le pellicine

 

Con questa ricetta partecipo alla sfida MTC di aprile