Crostata Rustica con Catalogna e Mortadella

Come ho più volte detto ho la fortuna di avere un orto curato da mia suocera molto produttivo e, tra le varie cose, abbondiamo di catalogna una verdura appartenente alla famiglia delle cicorie particolamente salutare. Nonostante il suo sapore piuttosto amarognolo fa davvero bene perchè ricca di elementi minerali e vitamine. In questo periodo dell'anno potrete trovarla anche in commercio e se vi capita compratela e cucinatela e se non vi piace il suo sapore troppo amaro potrete mescolarla ad altre verdure dal sapore più delicato come le bietole.

Questa crostata rustica l'ho fatta due volte in una settimana e devo dire che nonostante abia usato solo catalogna, il suo sapore amaro non era poi così evidente!

Crostata rustica con catalogna e mortadella

Dosi per 4 persone

- 1 confezione di pasta brisé tonda

- un bel cespo di catalogna

- 4 uova bio

- 80 g di mortadella

- formaggio cremoso (taleggio, certosa, stracchino, etc)

- zucchine sottaceto

- una noce di burro

- erba cipollina

- formaggio grattugiato

- sale

 

- Pulire e lavare la catalogna e sbollentarla in acqua salata per alcuni minuti, quindi ripassarla in padella con una noce di burro, l'erba cipollina ed il formaggio grattugiato, spegnere e lasciar raffreddare

- Stendere la sfoglia in uno stampo rotondo rivestito con carta forno e bucherellarne il fondo con i rebbi di una forchetta

- Disporre la mortadella, le zucchine e il formaggio ridotto a pezzi, versarvi sopra la catalogna e ricoprire il tutto con le uova battute a parte con un pizzico di sale (vedi sequenza fotografica)

- Ripiegare la sfoglia e ritagliare l'eccesso di carta forno

- Infornare a 200°C per circa 20/25 minuti

- Servire tiepida o fredda

 

Note

- potrete sostituire le zucchine sottaceto con zucchine arrostite e condite come vi piace (aceto e origano oppure semplice olio)

- In relazione alla varietà, la catalogna è piuttosto amara, per ovviare a ciò potrete mescolare la catalogna alle bietole e cuocerle insieme