Fettine di Vitello con Olio, Limone e Prezzemolo

Ricetta semplice e genuina oggi! In famiglia prepariamo spesso il brodo con un buon taglio di vitello.

Ottimo per questa preparazione è il secondo taglio, un pò più grassoso ma è proprio questo che rende più saporito il brodo che ne esce!

Il lesso di vitello tagliato a fette può essere consumato con la salsa tonnata oppure condito semplicemente con olio, limone (tanto) e prezzemolo.

Fettine di vitello con olio, limone e prezzemolo
Dosi per 4 persone
- 1Kg di carne di vitello
- 3 l di acqua
- 3 carote
- 1 cipolla grande
- 1 patata media
- 1 costa di sedano bella grande
- qualche foglia di alloro
- sale
Per condire
- Olio evo
- 1 limone
- prezzemolo

- Pulire e lavare le verdure e porle in una capiente pentola con l'acqua, aggiungere la carne e cuocere a fuoco lento per circa 1 ora
- Schiumare di tanto in tanto il grasso che sale in superficie
- A cottura lasciar raffreddare la carne nel suo brodo di cottura, quindi conservare in frigo
- Tagliare la carne a fette sottili e condirla con olio, limone e prezzemolo tritato, coprire con foglio pellicola e lasciar insaporire in frigo per circa 1 ora o comunque fino al momento di servire