In genere, preferisco il polpo affogato, con quel bel sughettino dove farci la scarpetta; se devo mangiarlo in insalata non è che mi entusiasmi molto per questo lo abbino sempre a verdure e contorni, così da renderlo più appetibile per me!
Polpetti con ortaggi
(fonte modificata: enciclopedia della Cucina Italiana)
Dosi per 4 persone
- 12/15 polpetti puliti
- Un mazzetto di asparagi selvatici
- 3 zucchine
- 3 carote
- 1 grosso porro
- 1 limone
- olio evo
- 1/3 bicchiere di vino bianco
- Pepe in grani
- Qualche foglia di alloro
- Prezzemolo
- Maggiorana
- Sale
- Preparare un court-bouillon con l'acqua, il vino, il porro intero, la foglia di alloro, il prezzemolo e qualche grano di pepe nero
- Lasciar bollire per circa 30 minuti, spegnere e raffreddare, quando diventa tiepido riaccendere a fiamma moderata e tuffarvi il polpo pulito e ridotto in pezzi, cuocere per circa 20 minuti
- A parte pulire e cuocere al vapore o per bollitura le verdure (le zucchine vanno bene anche grigliate), scolare, raffreddare e tagliare
- Prelevare le punte tenere degli asparagi e saltarle brevemente in padella con un filo di olio
- In una ciotolina preparare un'emulsione con olio evo, succo di limone, pepe e maggiorana, battere forte con una forchetta per amalgamare il tutto
- Condire con parte dell'emulsione le verdure e gli asparagi
- Prelevare i polpetti, raffreddati nel loro liquido di cottura, e addizionarli alle verdure insieme alla restante emulsione
- Lasciar riposare in frigo alcune ore, così da predere sapore
Natalia, this recipe looks delicious! Love your blog, is full with great recipe!
RispondiEliminaMi piacciono molto i polipetti.. e questa la trovo una bella ricettina light!! smack
RispondiEliminaquesta farà impazzire il mio ragazzo!!
RispondiEliminaciao natalia, e' un piatto bello fresco e voglia di primavera!! baci cara ottima giornata!!
RispondiEliminaio lo adoro in tutti i modi, verrei a trovarti subito!!!
RispondiEliminaRicetta davvero buona, facile e dietetica che adesso che si avvicina l'estate non guasta :)
RispondiEliminaQuesto piatto mi dice che l'estate si stà avvicinando che bello gustoso e colorato!!
RispondiEliminaUn bacione!
Ciao Natalia!
RispondiEliminaVolevo ringraziarti per il messaggio e dirti che in questo periodo ho trascurato parecchio il blog per un bellissimo motivo: aspetto una bambina!
Conto di tornare presto ai fornelli, nel frattempo ti saluto e ti mando un grande bacione :)
sempre bravaaaaa!!!!
RispondiEliminaChe belli questi polipetti! Buonissimi con le verdurine!
RispondiEliminaDiversa questa idea per i polipetti! anche noi ricorriamo sempre ai soliti abbinamenti, questo invece è originale ed estivissimo!!
RispondiEliminada ricordare ;) bacioni
un piattino davvero invitante e sfizioso!!!!!!
RispondiEliminaUna bella idea per variare un pò anche il tipo di pesce...
che bontà! li adoro, ma sai che così con gli ortaggi mai cucinati?
RispondiEliminaspesso li faccio in insalata con carote e sedano
ci provo :)
Adoro il polpo ma con gli ortaggi mi mancava proprio, quando vengo a trovarti trovo sempre delle piacevoli novità! Complimenti e bacioni!
RispondiEliminaIn insalata deve essere accompagnato da verdure, se no che piacere c'è? :-) Buonissima, speriamo richiami l'estate!!! Ti abbraccio!
RispondiEliminaIo li preferisco al sugo e insalata invece,così mai fatto ma hanno una bellissima faccia hihihi..buona serata
RispondiEliminaFresco e leggero adatto sia di stagione ma anche in questi giorni di freddo.
RispondiEliminaBrava.
Inco
Io li adoroo in tutti i modi, anche da soli in insalata. Ma certo con un bel contorno di verdurine colorate sono ancora più gustosi. Un bacione, buona giornata
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