Calamari e Carciofi al Cartoccio

I secondi di pesce non sono molto facili da fotografare, questo almeno per me è ovvio!!!

Se la foto non riesce a parlare, vi assicuro che la tenerezza e la succosità conservata dai calamari cotti in questo modo vi sorprenderà!

Questo secondo è molto semplice da preparare oltre che versatile, potendo sostituire i calamari con le seppie e le verdure con quello che vi piace (anche insalata)! A voi la scelta, ma se fate questa ricetta fatene in abbondanza perché vi assicuro che piacerà!

 

 

Calamari e carciofi al cartoccio

Dosi per 4 persone

- 600 g di calamari puliti

- 6 carciofi

- foglie di bietole grandi

- erba cipollina

- Pan grattato

- il succo di un limone

- olio evo

- sale

- pepe

 

- Pulire i carciofi eliminando i gambi e le foglie esterne dure, tagliarli a metà rimuovendo l'eventuale barbetta con un cucchiaino e tagliare in quattro spicchi, trasferire man mano in acqua e succo di limone perché non anneriscano

- Trasferire i tentacoli dei calamari in una scodella, aggiungere gli spicchi di carciofi, l'erba cipollina, l'olio ed il sale, mescolare per amalgamare il tutto

- Rivestire una pirofila capiente con carta alluminio e disporvi alla base le foglie di bietole lavate ed asciugate, quindi versare sopra il composto di carciofi e tentacoli

- Adagiare su quest'ultimo i calamari, cospargere con pepe e pangrattato

- Chiudere il cartoccio di carta alluminio ed infornare a 180°C per circa 30-40 minuti