Strudel Rustico con Erbette, Provola Affumicata e Ricotta Salata

Che a casa nostra si consumano tante verdure lo avrete oramai capito e che queste rientrano spesso in calzoni e torte rustiche anche!

Questa è la versione di pasta strudel senza uova (ottima e veloce da prepare) mentre per quella con uova vi rimando a qui e qui.

Strudel rustico con erbette e provola affumicata
Per la pasta strudel
- 250 g di farina
- 4 cucchiai di olio evo
- sale
- acqua q.b.
Per il ripieno
- Catalogna
- Spinaci
- Scarola dolce
- 150 g di provola affumicata
- 70 g di ricotta salata (quella dura da grattugiare)
- Timo e maggiorana
- Olio evo
- Sale e pepe

- Preparare la pasta strudel mettendo al centro della fontana formata con la farina l'olio, il sale e acqua tiepida q.b. per ottenere un composto omogeneo da lavorare bene
- Riporre il panetto in un piatto e coprire con una scodella calda (bagnata con acqua bollente e poi asciugata) e lasciar riposare per 30 minuti
- Sbollentare brevemente le verdure in acqua salata (anche tutte insieme) e ripassarle in padella con olio evo, pepe, timo e maggiorana
- Stendere l'impasto in una sfoglia molto sottile (se ci mettete una mano sotto questa si deve vedere) e riempirla con il ripieno oramai freddo e la provola con la ricotta salata tagliata in piccoli pezzi
- Ripiegare verso l'interno i bordi sui lati corti delle strudel, quindi arrotolare il rustico su stesso
- Pennellare con olio evo ed infornare a 190°C per 40-45 minuti