Crocchette al Forno di Tonno e Caprino

Difficilmente friggo, anche quello che fritto sarebbe sicuramente più buono. E' il caso delle crocchette! Io ne preparo tante versioni e tutte rigorosamente al forno. E' una questione di abitudine, orami le troviamo più buone così e soprattutto non ci appesantiscono!

Come per le crocchette di tonno e cavolfiore anche questa ricetta è nata con l'intento di nascondere un po' di cose a mia figlia che adora i crocchè di patate. L'aspetto è lo stesso e lei le ha mangiate contenta.

Crocchette al forno di tonno e Caprino
Dosi per dieci crocchette
- 180 g di tonno all'olio d'oliva Asdomar
- 100 g di fette di pane raffermo
- 100 g di formaggio caprino o altro formaggio molle (anche Philadelphia)
- 1 uovo
- Qualche cucchiaio di latte
- Sale
- Pane grattugiato quanto basta (solo se serve)

- Sbriciolare il pane raffermo e ammorbidirlo nel latte per qualche minuto
- Aggiungere al pane ammorbidito i formaggi caprini, l'uovo, il tonno sbriciolato ed il sale, frullare il tutto, anche con il mixer ad immersione
- L'impasto deve essere piuttosto morbido ma se lo è troppo allora addensare con qualche cucchiaio di pangrattato ma senza esagerare
- Fare le polpette, passarle nel pangrattato, disporre in una teglia rivestita di carta forno ed infornare a 180°C fino a doratura delle crochette, circa 18-20 minuti
- Servire con insalata di pomodori