Crostatine Ricotta e Cioccolato e Frolla al Riso Soffiato

Qualche tempo fa ho visto queste crostatine sul blog di Sara. La loro forma mi ha colpita all'istante e le ho volute fare subito.  Ho approfittato di alcuni panetti di frolla che avevo in congelatore da consumare; oltre alla classica frolla bianca ho adoperato questo particolare impasto fatto con il riso soffiato, frutto di un esperimento pomeridiano dello scorso marzo, che vi sorprenderà per la sua croccantezza e bontà.

 

Crostatine ricotta e cioccolato con frolla al riso soffiato
Dosi per 10 crostatine in stampo Charlotte Silikomart
Per la frolla
- 250 g di farina 00
- 120 g di burro freddo
- 20 g di cacao
- 50 ml di latte freddo
- 120 g di zucchero a velo
- 70 g di riso soffiato al cioccolato
Per la farcia (da una ricetta di Sara)
- 400 g di ricotta vaccina
- 120 g di zucchero
- 2 uova
- 70 g di gocce di cioccolato
- 1 cucchino di farina (io fecola)
- la buccia grattugiata di un limone

- Mescolare le farine con il cacao, fare la fontana e disporvi il burro freddo a pezzi
- Iniziare ad impastare con la punta delle dita per ottenere un composto sabbioso
- Rifare la fontana e disporvi il riso soffiato tritato grossolanamente, il latte e lo zucchero
- Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo
- Preparare il ripieno mescolando tutti gli ingredienti della farcia
- Foderare gli stampi per crostate con la frolla preparata che risulterà piuttosto morbida
- Versarvi la farcia ed infornare a 180°C per circa 25 minuti
- Sfornare, sformare e quando saranno fredde cospargere con zucchero a velo

Note
- La frolla al riso soffiato può essere tranquillamente congelata
- Se usate stampi in silicone non vanno unti ed infarinati