Pangoccioli Senza Uova

Vi avevo già parlato della  voglia che mi ha preso nell'ultimo periodo di brioches e quando ho visto queste sul blog di Aria non ci ho pensato due volte: dalla lettura del post alle mani in pasta in un attimo.

Io i pangoccioli li ho fatti una sola volta, qualche anno fa. Inutile dirvi che non mi sono venuti per niente bene, altrimenti li avreste trovati postati qui già da tempo. Duri ed immangiabili e per non rimanere più delusa non ci ho più provato.

Ma quando a postarli è stata una blogger di cui ho piena fiducia della riuscita delle sue ricette allora sono andata ad occhi chiusi.

E nessuna delusione stavolta! Queste morbide brioches sono ottime, anche meglio di quelle comprate (anche nei super se ne vedo diverse versioni). Ringrazio la carissima Aria per questa meravigliosa versione, tra l'altro senza uova. La mia piccola ha molto apprezzato.

Pangoccioli senza uova
da una ricetta di Aria
Dosi per circa una quindicina di pezzi
- 500 g di farina 00
- 130 g di zucchero
- 250 g di latte tiepido
- 4 g di lievito di birra secco
- un pizzico di sale
- 70 g di burro (io 20 g di burro di cacao Venchi + 20 g di burro vaccino)
- Gocce di cioccolato
- Latte per pennellare

- Versare il latte tiepido con il lievito nel cestello della macchina del pane

- Aggiungere tutti gli ingredienti sopra, tranne il burro, ed avviare l'impasto

- Come gli ingredienti cominciato a stare insieme addizionare il burro fuso, prima quello vaccino e poi quello di cacao, aspettando che il primo sia stato ben assorbito

- L'impasto dovrà risultare molto morbido

- Lasciar lievitare fino al raddoppio del volume (a me è triplicato)

- Riprendere l'impasto, aggiungere le gocce di cioccolato e lavorarlo brevemente

- Fare i panini e disporli ben distanziati (lieviteranno ancora) su una teglia coperta da carta forno, far lievitare ancora 1 ora

- Pennellare con latte ed infornare a 180°C in forno già caldo in cui avrete preventivamente disposto una ciotolina di acqua

- Cuocere fino a doratura, circa 15 minuti

 

Note

- Il giorno dopo le brioches si sono tenute benissimo, ma se le volte ancora più morbide passatele brevemente al micro

- Se vi piace il cioccolato abbondate con le gocce

- L'uso del burro di cacao rende l'impasto meno elastico