Crostata Coperta con Crema al Limone

In questo periodo ho la passione per le crostate, ne sto sfornando davvero tante ed in più sono una merenda sana e nutriente per i più piccoli. La ricetta di questa buonissima crostata è di mia suocera. La crema al limone è molto particolare, perché cotta al bagnomaria e con l'acqua. E' leggera e rinfrescante ma vi consiglio di conservala in frigo e di consumarla bella fredda. 

 

Crostata coperta con crema al limone

Dosi per due stampi da 24 cm (il mio stampo per crostate DOMO)

Per la frolla

- 400 g di farina

- 200 g di zucchero

- 150 g di burro semifreddo

- 2 uova

-  La buccia grattugiata di 1 limone biologico

- 1/2 bustina di lievito per dolci

- Vanillina

Per la crema al limone

- La buccia ed il succo di 1 limone biologico

- 1/2 litro di acqua

- 1 uovo

- 200 g di zucchero

- 50 g di fecola

 

- Preparare la frolla amalgamando tutti gli ingredienti per ottenere un panetto morbido ed omogeneo

- Stendere metà della frolla in due stampi per crostate imburrati ed infarinati

- Preparare la crema. Mescolare l'uovo con lo zucchero, la buccia e il succo del limone e la fecola in un pentolino capiente. Aggiungere l'acqua poco per volta mentre battete.

- Cuocere la crema al bagnomaria fino a che non si addensa. Spegnere e lasciar raffreddare

- Dividere la crema orami fredda nei due stampi rivestiti con la frolla

- Stendere la restante frolla e coprire la crostata

- Infornare a 180°C fino a cottura del dolce

- Sfornare e raffreddare, quindi trasferire in frigo per almeno 2-3 ore

- Servire con zucchero a velo