Strudel con Fichi e Nocciole

In famiglia amiamo molto gli strudel. In genere li preparo spesso nel periodo autunnale, con l'arrivo delle prime mele e con i fichi in forma di confettura.

In questo caso avevo dei fichi freschi che nessuno voleva mangiare e che erano troppo pochi per farci della marmellata. Lo strudel è stato letteralmente spazzolato e con esso anche i fichi usati per il ripieno.

Oltre a questa ricetta vi lascio anche quella di una base che uso spesso come ingrediente nei miei dolci. E' comoda da preparare e si conserva per molto tempo pronta all'uso. Spesso ci faccio delle piccole praline che prima o poi vi posterò.

Strudel con fichi e nocciole
Per la pasta strudel vedi qui
- 10 fichi maturi
- 2 pesche
- 50 g di uvetta sultanina
- 100 g di pasta biscotto alle nocciole tritata (in alternativa biscotti alla nocciola tritati)
- 2 cucchiaini colmi di cannella in polvere
- 3 cucchiai di confettura di albicocche

- Preparare il ripieno. Sbucciare i fichi e tagliarli in grossi pezzi; sbucciare le pesche e tagliare anche queste in grossi pezzi; mettere a bagno l'uvetta sultanina in acqua calda per almeno 10 minuti
- Amalgamare tutti gli ingredienti aggiungendo lo zucchero se preferite
- Stendere la pasta strudel in una sfoglia sottile e trasparente e disporvi il ripieno, ripiegare i bordi chiudere ed infornare su carta forno a 170°C per circa 40-50 minuti
- Sfornare e servire con zucchero a velo

Note
- Non aggiungo zucchero in questo strudel perché i fichi sono già dolci, inoltre è contenuta anche la marmellata.

Per la pasta biscotto alle nocciole

- 200/300 g di nocciole tritate
- 200 g di farina
- 200 g di burro morbido
- 200 g di zucchero
- 1 bustina di vanillina
- 1/2 bustina di lievito

- Amalgamare tutti gli ingredienti, trasferire in una teglia in uno strato basso, compattando bene e cuocere a 170°C fino a doratura della pasta

Note
- questo impasto può essere usato come base per molti dolci o ancora può essere tritato, conservato in contenitori di vetro ed usato all'occorrenza negli impasti delle torte, di strudel, come copertura per plumcake, o piccola pasticceria