Biscotti Farciti con Crema al Limone all'Acqua

 

Mi piacciono molto i dolci al limone, ne preparo parecchi e molti non riesco neanche a fotografarli perché finiscono in un lampo. Questi dolcetti di oggi stavano facendo la stessa fine, fotografati in tutta fretta e poi finiti. La versione al cioccolato con frolla integrale invece è finita per "distrazione" tutta in bocca a chi è passato di li. La prossima volta raddoppio le dosi.

Dei biscotti simili li ho già postati in passato, una ricetta (qui) molto cliccata e molto apprezzata da chi l'ha replicata. Oggi ve ne propongo di simili ma con una farcia diversa, la famosa crema al limone all'acqua. Come per la volta scorsa, li ho confezionati per consumare la crema in eccesso che questa volta ho usato per farcire un rotolo di pasta biscotto limonoso (anche questo non fotografato ahimè!).

 

Biscotti farciti con crema al limone all'acqua
- Pasta frolla (per le ricette vedi qui, qui e qui)
Per la farcia al limone
- La buccia ed il succo di 1 limone biologico

- 1/2 litro di acqua

- 1 uovo

- 200 g di zucchero

- 50 g di fecola

 

- Preparare la frolla e lasciarla riposare in frigo per almeno 30 minuti.

- Preparare la crema. Battere le uova con lo zucchero, la buccia e la scorza del limone, la fecola e l'uovo in un pentolino capiente. Aggiungere l'acqua poco per volta mentre battete.

- Cuocere la crema al bagnomaria fino a che non si addensa. Spegnere e lasciar raffreddare

- Stendere la frolla con il mattarello in un disco sottile ed incidere con un tagliapasta rotondo (io ho usato un tagliaravioli rotondo) dei discetti su cui disporre un cucchiaino abbondante di ripieno al limone, coprire con un secondo disco ed incidere il biscotto.

- Disporre tutti in biscotti su teglia rivestita di carta forno ed infornare a 170°C per circa 15 minuti o finché si colorano leggermente.

Note
- Seguite passo passo la crema come spiegato ed anche se all'inizio vi sembrerà molto liquida, fidatevi che si addenserà raggiungendo una bella consistenza soda.
- Non vi riporto le dosi ma con questa crema ed una frolla di 400/500g potrete fare abbondantemente un'ottantina di biscotti.