Crocchette di Zucca e Patate al Forno

Ed ecco un modo diverso di fare le classiche crocchette di patate! Con la zucca hanno tutto un altro sapore. In famiglia sono piaciute tantissimo, in più le ho fatte al forno che le ha rese certamente più salutari. Vengono bene anche fritte basta seguire un piccolo accorgimento che vi scrivo nelle note.

Crocchette di zucca e patate

- 800 g di patate

- 500 g di zucca

- 1 tuorlo d'uovo

- 50 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)

- Pangrattato quanto basta

- Sottilette o scamorza

- Prezzemolo (facoltativo)

- Sale

- Pepe (se non sono destinate ai bambini)

 

- Pelare le patate e pulire la zucca privandola dei semi e della buccia.

- Sbollentare insieme patate e zucca finché non diventano tenere quindi, passarle allo schiacciapatate.

- Aggiungere alla purea di patate e zucca, oramai fredda, il tuorlo, il formaggio, il sale, il prezzemolo tritato e due o tre cucchiai di pangrattato per ottenere un composto malleabile

- Fare le crocchette con le mani, mettendo al centro una striscia di sottiletta o la scamorza tagliata a stiletto e passarle nel pangrattato, disporle su carta forno ed infornare a 180°C fino a doratura

 

Note

- Se decidete di friggere le crocchette allora passatele nel bianco d'uovo battuto dopo averle passate nel pangrattato

- La zucca può essere cotta tranquillamente al forno, in questo caso sarà più asciutta quindi evitate di addizionare il pangrattato all'impasto

- All'impasto potrete anche aggiungere prosciutto cotto a dadini