Polpette Morbidissime con Zucchine, Patate e Ricotta

Ed eccomi di nuovo tra voi!

L'inizio dell'asilo ci ha regalato un bel po' di giorni d'influenza (la prima settimana), poi è arrivato il compleanno della mia piccola (a breve vi mostro la torta) ed un lavoro che sto ultimando in questo periodo. Non sono riuscita a postare neanche una ricetta in questi giorni ma recupererò a breve non vi preoccupare. Anche perché si sta avvicinando il periodo che piace tanto a me, con zucche, minestre, cose calde da sfornare e dolci con le belle mele che il frutteto ci ha regalato quest'anno.
Quindi, a meno di non essere colpiti, nonni compresi, da una nuova orda di virus portati con tanta gioia da Claudia quando torna dall'asilo, io sarò qui a postarvi le mie ricette!!

 

Ed ora passiamo alla ricetta di oggi! Queste polpette di zucchine vi piaceranno tantissimo perché sono di un morbido e di un buono incredibile. I bambini le hanno spazzolate e mio marito le ha divorate. Ho provato a farle anche senza l'uovo (quelle rotonde) per vedere la differenza. Sono entrambe buone, anche se, naturalmente, quelle con l'uovo si completano di più nel sapore.

E se vi interessano qui troverete un'altra versione di polpette di zucchine e qui quelle di zucchine e carote.

 

Polpette morbidissime con zucchine, patate e ricotta

Dosi per 15 piccole polpette

- Uno zucchina grande

- Una patata grande

- 100 g di ricotta

- Mollica di pane del giorno prima (non deve essere troppo secca)

- Formaggio grattugiato

- 1 uovo

- 2 cucchiai rasi di pangrattato

- Sale

 

- Lavare, ridurre a piccoli pezzi e cuocere le zucchine con le patate al vapore finché diventano morbide.

- Passare con il mixer ad immersione le zucchine e le patate cotte in maniera da ottenere una purea.

- Sbriciolare la mollica di pane in una ciotolina e versarvi sopra la purea di zucchine e patate ancora calda, salare, aggiungere il formaggio e la ricottina ed amalgamare il composto; se serve addizionare altro pane sbriciolato fino ad ottenere un composto che sta insieme ma ancora molto morbido.

- Per la versione senza uova: disporre le polpette, aiutandosi con un cucchiaio, direttamente su teglia rivestita di carta forno.

- Per la versione con le uova: addizionare l'uovo intero ed il pangrattato, amalgamare gli ingredienti e fare le polpette come sopra.

- Infornare a 180°C per circa 25 minuti.

- Servire calde.

 

Note

- La purea di zucchine e patate si presenterà piuttosto acquosa, quindi non usate latte per ammorbidire il pane.

- Per completare la ricetta, potrete aggiungere all'impasto dei dadini di prosciutto cotto.

- Io ho cotto le verdure al vapore ma anche la cottura per sbollentatura va bene. Attenzione però a non stracuocerle.

- Se avete un microonde potrete usare anche verdure del giorno prima, quindi riscaldarle e passarle calde al mixer.