Risotto Cremoso con Zucca, Piselli e Gamberetti

Premetto che io cucino pietanze a base di zucca tutto l'anno! A partire da gennaio/febbraio ne congelo in quantità industriale, cotta al forno e frullata oppure cruda tagliata a tocchetti, così da non farmela mai mancare quando ne ho voglia! Ma ottobre resta il periodo per eccellenza della zucca, quello in cui il sapore e l'odore di questo ortaggio per me assai amato sembra essere più forte e più buono!

Quindi via a risotti, minestre e pani, ma anche dolci e cose un po' più sfiziose per far felici anche i bambini. A breve vi posto dei biscotti con la zucca che hanno avuto un successone in famiglia!

Se invece amate i risotti super cremosi allora provate questo che vi propongo oggi! Il sapore della zucca si sente e si amalgama bene a quello dei piselli (dell'orto) e dei gamberetti; un arrivederci all'estate ed un benvenuto all'autunno!

Con me in cucina Le Creuset

Risotto cremoso con zucca, piselli e gamberetti

Dosi per 4 persone

- 300 g di riso

- 15 code di gamberetti pulite

- 300 g di zucca pulita

- 100 g di pisellini freschi

- 1/2 bicchiere di vino bianco secco

- Brodo vegetale quanto basta

- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva

- una noce di burro

- Erba cipollina essiccata

- Sale

- Pepe

 

- In una capace casseruola (la mia LeCreuset) saltare le code di gambero con l'olio ed il burro per pochi minuti.

- Addizionare il riso e tostarlo, quindi versare il vino e farlo sfumare

- Aggiungere un mestolo di brodo, la zucca tagliata a tocchetti piccoli, i piselli, l'erba cipollina, salare e pepare; amalgamare il tutto e portare a cottura aggiungendo brodo poco per volta.

- Servire caldo.

 

Nota

- Per un sapore ancora più intenso vi consiglio di preparare il brodo vegetale con la stessa zucca, parte dei piselli, una cipolla ed una patata. In questo caso aggiungete la zucca a metà cottura del riso.