Biscotti al Cacao Variegati al Cioccolato Bianco

Stampo per biscotti laDolcetteria

Spesso faccio questa frolla al cacao come base dei miei biscotti da farcire o decorare a piacere. E' una frolla davvero molto buona: si fa in un attimo, può essere tranquillamente congelata ed i biscotti che ne vengono fuori si mantengono bene, chiusi in scatole ermetiche, anche per più di una settimana.
Io faccio la dose doppia, poi divido e la congelo. In un paio d'ore il tutto si scongela ed i miei biscotti possono essere ritagliati ed infornati in un lampo, pronti per la merenda dei più piccoli.

Biscotti al cacao variegati al cioccolato bianco
Dosi per una trentina di biscotti circa
- 220 g di farina
- 1 cucchiaio di lievito per dolci
- 80 g di burro freddo
- 1 uovo
- 80 g di zucchero semolato
- 2 cucchiai di cacao amaro
Per la decorazione al cioccolato
- 100 ml di panna dolce
- 50 g di cioccolato bianco

- Fare la fontana con la farina e disporvi al centro il burro freddo a pezzi.
- Impastare per ottenere un composto sabbioso, quindi rifare la fontana aggiungendo lo zucchero miscelato al cacao e al lievito e rompervi al centro l'uovo.
- Impastare velocemente, aggiungendo 2 o 3 cucchiai di acqua fredda se serve, per ottenere un panetto omogeneo da avvolgere in pellicola per alimenti e lasciar riposare per almeno 30 minuti (anche tutta la notte se l'impasto è stato appena fatto)
- Riprendere l'impasto, stenderlo allo spessore di 1/2 cm e ritagliare i biscotti
- Infornare in forno caldo e ventilato a 170°C per circa 12 minuti, sfornare e lasciar raffreddare bene prima di decorare

Preparare la decorazione al cioccolato bianco
- Portare a bollore la panna a fiamma moderata, spegnere e versarvi il cioccolato bianco in pezzi
- Raffreddare e lasciar riposare in frigo fino a che non diventa densa
- Con un conetto di carta, oppure una siringa sterile senza ago, disegnare a piacere sui biscotti
- Aspettare che la decorazione asciughi bene, quindi servire o conservare in scatole di latta.