Gnocchetti Gratinati di Zucca e Ricotta

Teglia ovale LeCreuset

Vi propongo oggi questo primo a base di zucca molto gustoso. La morbidezza di questi gnocchetti vi sorprenderà, si sciolgono in bocca. Se li provate, abbondate nelle quantità perché sono talmente leggeri che non vi fermerete al primo assaggio. La teglia in foto l'abbiamo finita io e mio marito a pranzo ma siccome non c'era secondo l'ho dosata nella ricetta per 3-4 persone.

Gnocchetti gratinati di zucca e ricotta

Dosi per 3-4 persone

- 550 g di zucca cotta al forno e frullata

- 150 g di ricotta vaccina

- 1 uovo

- 120 g di farina 00

- 40 g di formaggio grattugiato

- 200 ml di besciamella

- 50 g di cotto a dadini

- Sale e pepe

- Amalgamare la zucca, la ricotta, l'uovo, il formaggio grattugiato, il sale ed il pepe. Per ultimo, addizionare la farina.

- Trasferire il composto in una sac a poche usa e getta, tagliarne l'estremità con una forbice e spremere l'impasto, tagliando gli gnocchetti con un coltello a lama liscia e facendoli cadere direttamente nell'acqua salata quasi al bollore, a cui avrete aggiunto un filo di olio d'oliva.

- Prelevare gli gnocchetti con un mestolo forato come vengono a galla e trasferirli man mano in una teglia da forno imburrata, farcendo ogni strato con la besciamella ed il cotto a cubetti.

- Terminare l'ultimo strato con gli gnocchetti, la besciamella e del formaggio grattugiato.

- Porre in forno a 200°C per circa 12-15 minuti

- Servire caldo o tiepido.

Note

- Per una nota di sapore in più aggiungete anche della provola affumicata a fette sottili tra gli strati.