Muffin Salati con Feta e Piselli

Ma il tempo è impazzito??!! Ieri pioggia e vento ed oggi un caldo pazzesco, almeno dalle mie parti! Non sono ancora riuscita ad accendere il camino e siamo a novembre. Le zanzare ci fanno ancora la festa! Almeno ci consoliamo con lunghe passeggiate al sole.

Se vi piace la feta provatela in questi muffin salati! In alternativa, metteteci il vostro formaggio preferito. Io li ho fatti anche con la fontina! Ottimi sia tiepidi che freddi, come antipastino o sfizio per una festicciola.

Muffin salati con feta e piselli
(Fonte ricetta- Il libro d'oro dei dolci - Sezione salata)
Dosi per 12 muffin nello stampo portamuffin Guardini
- 300 g di farina
- 2 uova grosse
- 80 g di cotto in una sola fetta
- 50 g di pisellini lessati
- 80 g di formaggio feta
- 1/2 bustina di lievito di birra disidratato
- 60 g di burro fuso (oppure 50 ml di olio di semi)
- 200 ml di latte
- 50 g di formaggio grattugiato
- Sale e pepe

- Tagliare il formaggio feta ed il cotto in piccoli cubetti.
- Mescolare farina, sale, pepe, formaggio grattugiato ed il lievito in una terrina.
- Battere le uova con il latte ed il burro fuso (oppure l'olio) con un battitore elettrico a media velocità, diminuire la velocità ed addizionare i piselli, il cotto ed il formaggio feta. A mano incorporare i restanti ingredienti secchi.
- Versare la pastella nello stampo portamuffin ben imburrato ed infarinato ed infornare in forno caldo a 180°C per 25 minuti circa