Torta di Mele Rovesciata

La torta di mele può essere preparata tranquillamente tutto l'anno ma è l'autunno per me il periodo migliore, quello che mi permette di usare le mele appena raccolte e giunte a maturazione dal nostro orto, dal sapore dolce e dalla polpa succosa. Nel web è facile trovare tante versioni di questo dolce amato da grandi e piccini ed io stessa ho postato diverse ricette tra cui non saprei scegliere la mia preferita. Anche questa variante, che vi presento oggi, si aggiunge alla mia lista: profumata, morbida e con un sapore che ha conquistato subito tutti. Il dolce è finito in giornata e con la promessa di rifarne un altro quanto prima.

Ma qualcuno mi sa dire perché l'elenco dei blog in lettura non si aggiorna??

Torta di mele rovesciata

(Fonte modificata: Il libro d'oro dei dolci)

 

Dosi per una tortiera  a cerchio apribile da 26 cm di diametro Guardini - Keramia

- 300 g di farina bianca

- 150 g di zucchero semolato

- 60 g di zucchero di canna muscovado

- 3 uova medie (o 2 grandi)

- 200 ml di latte intero

- 180 g di burro morbido (io 150)

- 1 cucchiaio di succo di limone Polenghi

- 4 grosse mele

- 1 bustina di lievito per dolci

- vanillina

- Un pizzico di sale

- 1 cucchiaino di cannella in polvere

- 1 cucchiaino di cardamomo in polvere (omesso)

 

- Imburrare la tortiera e far aderire sul fondo la carta forno tagliata a disco, imburrare anche questa.

- Spolverare il fondo con metà dello zucchero di canna e disporvi una o due mele tagliate e fette tonde e private del torsolo centrale (vedi foto), coprire con il rimanente zucchero di canna ed il succo del limone.

- Montare a crema il burro morbido con lo zucchero e la vanillina, unire le uova, uno alla volta.

- A parte mescolare la farina, il lievito, il pizzico di sale, la vanillina e la cannella (ed il cardamomo) e aggiungere al composto di burro, zucchero ed uova poco per volta e alternando con il latte.

- Per ultimo addizionare le rimanenti due mele tagliate a tocchetti piccoli.  

- Versare il tutto nella tortiera ed infornare a 180°C in forno caldo per circa 30-35 minuti.

- Sfornare, lasciar intiepidire, togliere l'anello removibile alla tortiera e rovesciare il dolce su un piatto da portata, togliere la carta forno.

 

Note

- Se disponete di cannello da pasticceria potrete, una volta sfornato il dolce, polverizzare con altro zucchero di canna e  caramellare la superfice.