Fagottini di Sfoglia con Cotechino, Lenticchie e Provola

 

Nel dopo festa in molte case avanzano confezioni di zampone e/o cotechino che non si sa come utilizzare. Abituati a consumarli nel modo consueto, con lenticchie e cotechino la notte del 31 non si ha sempre voglia di rifare il bis a così poca distanza. Eccovi quindi un'idea stuzzicante e sfiziosa da servire anche come antipastino. Una volta cotta e ridotta in pezzi la carne, potrete usarla per farcire la sfoglia come più vi piace. Naturalmente io ho realizzato questi fagottini con cotechino e lenticchie del cenone. 

Fagottini sfoglia con cotechino, lenticchie e provola
- 500 g di Cotechino o zampone cotto e ridotto a cubetti
- 1 provola affumicata
- 300 g di lenticchie cotte
- 2 rotoli di pasta brisé rotonda (va bene anche la pasta da pane o la pasta sfoglia)

- Stendere la sfoglia e ritagliare dei quadrati o dei rettangoli
- Disporre al centro di ogni sfoglia un cubetto di provola, un cucchiaio di lenticchie e qualche cubetto di carne.
- Chiudere bene i fagottini, saldano i lembi di pasta e disporre su carta forno.
- Infornare a 190°C in forno caldo per circa 20 minuti per i fagottini e 25 per la versione unica.