Sbrisolona con Ricotta, Pere e Cioccolato aromatizzata al caffè

Accantoniamo per un po' i lunghi lievitati per una ricetta più semplice e classica: la sbrisolona. In questa farcia oltre alla ricotta, pere e cioccolato è presente anche una nota di liquore al caffè. Un dolce morbido e profumato, la cui copertura è resa ancora più sgranocchiosa da alcune mandorle sbriciolate.

 

Ringrazio per i messaggi di sostegno al precedente post! Per fortuna la situazione sembra essersi normalizzata e pare che anche l'ansia e la paura si stia dissolvendo pian piano!

Sbrisolona con ricotta, pere e cioccolato aromatizzata al caffè
Dosi per uno stampo da 24 cm (il mio Guardini)
- 500 g di frolla (base con lo strutto,  base al burro, base al latte)
- 300 g di ricotta vaccina
- 100 g di zucchero a velo
- 1 pera abate
- 2 cucchiai di liquore al caffè
- 30 g di gocce di cioccolato fondente
- 4-5 mandorle pelate tritate grossolanamente

- Preparare la frolla e dopo il riposo in frigo stenderne i 3/4 con il mattarello e rivestire con questa la teglia ben imburrata ed infarinata.
- Preparare la farcia. Lavorare la ricotta con lo zucchero fino a che diventa una massa cremosa, aggiungere il liquore, la pera sbucciata e tagliata a pezzi molto piccoli ed il liquore.
- Riempire con la farcia il guscio di frolla.
- Spezzettare con le mani la rimanente frolla sulla crostata per formare le briciole e completare con le mandorle.
- Infornare a 180°C in forno ventilato e caldo fino a doratura della crostata. Circa 30 minuti ma regolatevi con il vostro forno.

Note
- La quantità di cioccolato usata, come quella delle pere, può essere aumentata a vostro piacimento.
- La frolla in eccesso può essere tranquillamente congelata.