Tarallucci al vino passito

La ricetta di questi deliziosi biscotti me l'ha data la zia di mio marito, la stessa che mi ha regalato la perfetta ricetta del panettone americano e di tanti altri dolci che ancora non ho postato su questo blog.

Lei mi ha dato le dosi con il bicchiere e siccome i bicchieri sono variabili in dimensioni mi ha detto di aggiungere farina quanto basta per ottenere un impasto che sta insieme. Nel mio caso, le dosi di farina sono per un bicchiere con capacità di 200 ml.

La ricetta è facilissima, non si sporca niente se non una scodellina, i biscotti si fanno in 10 minuti e si spazzolano anche in meno tempo. Sono super deliziosi.

 

Per chi non lo sapesse, il passito è un vino particolarmente dolce perché prodotto con uve raccolte e lasciate appassire in appositi locali, areati ed asciutti, fino a gennaio febbraio, quindi si procede alla pigiatura con il metodo classico. La maturazione dura alcuni anni (dai 3 ai 5). Il vino passito liquoroso, usato nella mia ricetta, è quello a cui è stato aggiunto dell'alcool durante le fasi di lavorazione.

Tarallucci al vino passito
Le dosi di farina sono per un bicchiere con capacità di 200 ml.
- 1 bicchiere di olio di semi
- 1/2 bicchiere scarso di vino passito liquoroso (oppure 1 bicchiere di vino rosso o bianco)
- 1 bicchiere di zucchero
- 360 g circa di farina 00
- 1 bustina di lievito per dolci
- 50 g di uvetta passita ammollata  (facoltativa)

- In una scodella capiente, fare la fontana con gran parte della farina e versarvi al centro tutti gli ingredienti, tranne l'uvetta, ed iniziare ad impastare. Dovrete ottenere un impasto morbido che sta insieme, se serve la restante farina aggiungetela (probabile che ve ne servirà qualche cucchiaio in più rispetto a quella indicata).
- Come la massa sta insieme aggiungere anche l'uvetta (o delle gocce di cioccolato se preferite).
- Confezionare i taralli e disporli su placca foderata di carta forno
- Infornare a 180°C fino a doratura, circa 13 minuti ma dipende dai forni
- Sfornare, raffreddare e conservare in scatole di latta.