Brioche rustica con mozzarella di bufala

Pasquetta si avvicina e sperando nel bel tempo eccovi una sfiziosa idea da portare in gita!

Grazie alla presenza della mozzarella questa brioche rustica si presenta e si conserva bella umida. Io ci ho messo la mortadella ma voi potrete farcirla con quello che più vi piace.

Se cercate altre idee per la vostre future scampagnate qui troverete tante altre ricette, tra le quali anche il casatiello napoletano.

Brioche rustica con mozzarella di bufala

- 500 g di farina manitoba

- 3 uova

- 1/2 bicchiere di latte tiepido

- 60 g di strutto tiepido

- 1/2 cubetto di lievito di birra (anche meno se fa caldo o aumentate i tempi di lievitazione)

- 1 cucchiaino di zucchero

- Sale

Per farcire

- 5 mozzarelle di bufala lasciate in frigo senza il loro liquido di governo

- 250 g di mortadella in unico pezzo

- abbondante formaggio grattugiato

- Pepe (facoltativo)

 

- Rompere le uova in una terrina, batterle con una forchetta quindi versarle nel cestello della macchina del pane.

- Sciogliere il lievito nel latte, versare nel cestello della macchina del pane, addizionarvi sopra la sugna e la farina miscelata con il sale.

- Avviare l'impasto e negli ultimi minuti del programma addizionare la mortadella tagliata a tocchetti piccoli, il formaggio grattugiato, il pepe e la mozzarella di bufala tagliata a pezzi piccoli.

- Imburrare ed infarinare uno stampo a ciambella e sistemarvi la pasta, coprire con un canovaccio pulito e lasciar lievitare in luogo caldo per 3/4 ore. L'impasto deve raggiungere il bordo dello stampo o comunque triplicare di volume.

- Infornare la brioche a 180°C per circa 40 minuti in forno ventilato.

- Sfornare e servire tiepido o freddo.