Crostata di mele e ricotta

Come ho più volte detto, la mela è tra i frutti che non compro mai. Ho la fortuna di avere belle mele, di svariate qualità, dall'orto dei suoceri. Le scorte di mela annurca (che è la varietà che si conserva al meglio per mesi e mesi) dello scorso anno stanno quasi per finire, quindi ho pensato di fare una crostata arricchendola con tanti pezzi di mela.

A voi la ricetta augurando un buona festa della mamma a tutte le mamme!

Crostata di mele e ricotta

Dosi per uno stampo per crostate da 24 cm Guardini

- 300 g di pasta frolla (per le ricette vedi qui)

- 6 mele annurca

- 1 limonre

- 250 g di ricotta vaccina

- 40 g di zucchero semolato

- 1 uovo

- 4 cucchiai di marmellata di pesche e curcuma LeTamerici

- 2 cucchiai di zucchero di canna

- Zucchero a velo per la copertura

 

 

- Preparare la frolla, avvolgerla in pellicola per alimenti e lasciarla riposare in frigo per almeno 30 minuti.

- Lavare e sbucciare le mele, quindi tagliarle a tocchetti piccoli e man mano tuffarle in acqua e limone perché non anneriscano.

- Riprendere la frolla e stenderla su un piano leggermente infarinato, quindi rivestire una teglia per crostate imburrata ed infarinata

- Disporre la marmellata sul fondo della frolla, poi la ricotta lavorata con lo zucchero semolato e l'uovo intero, infine i dadini di mela gocciolati e tamponati con un panno pulito

- Cospargere con lo zucchero di canna ed infornare al crostata in forno caldo a 180°C per circa 25- 30 minuti.

- Sfornare, raffreddare e sformare

- Lasciar riposare la crostata in frigo almeno 3 ore prima di servirla polverizzandola a piacere con zucchero a velo

 

Note

- Se preferite una crema più soda allora usate il solo tuorlo d'uovo anziché l'uovo intero.