Flan di patate e zucchine

Terrina LeCreuset

 

Sul numero di marzo della rivista La Cucina Italiana ho visto questa ricetta che mi è subito piaciuta.

Non avendo patate novelle l'ho realizzata con le patate dell'orto dello scorso anno che ancora si mantengono bene. Inoltre ci ho aggiunto delle tenere zucchine e qualche fetta di prosciutto per rendere il tutto ancora più appetibile.

Questo flan può essere proposto come sfizioso antipasto o come secondo di verdure alternativo. Io non l'ho gratinato per questione di tempo, ma vi consiglio di farlo perché sicuramente ancora più buono.

 

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Flan di patate e zucchine
Ricetta ispirata a La cucina italiana Marzo 2014
Dosi per 8/10 persone in terrina da rettangolare 28 cm LeCreuset
- 400 g di patate
- 500 g di zucchine
- 100 g di prosciutto cotto
- 3 tuorli
- 1 uovo intero
- 50 g di formaggio grattugiato
- 300 g di latte
- Sale e pepe

- Lavare le zucchine e tagliarle a rondelle, sbucciare le patate e tagliarle a fette sottili
- Battere in una ciotola i tuorli con l'uovo intero, il sale, il pepe e il formaggio grattugiato, immergere le verdure e lasciarle riposare per 10 minuti
- Foderare il fondo di uno stampo rettangolare da forno con della carta forno e disporvi alternando uno strato di patate, il prosciutto cotto e le rondelle di zucchine.
- Versare nello stampo il composto di uova rimasto e coprire con il coperchio oppure con foglio alluminio
- Cuocere a bagnomaria, partendo da acqua fredda, in forno a 180°C per 1 ora e 10 minuti, togliendo la copertura negli ultimi 10 minuti.
- Sfornare, attendere qualche minuto e sformare per tagliarlo a fette

Note
- La ricetta originale preveda l'uso di sole patate novelle con pancetta saltata in padella con olio e mescolata alla battuta di uova. Inoltre le fette di flan sono state gratinate con formaggio grattugiato.