Piadina con salsiccia, peperoni e scamorza filante

Questo mese sono in super ritardo nel postare la bellissima ricetta proposta da Tiziana per la sfida di giungo MTC.

Giugno mi è letteralmente sfuggito dalle mani: tra la fine dell'asilo, il saggio della piccola, compleanni e feste varie non mi ero accorta che si era fatto così "tardi". E solo qualche giorno fa, leggendo la ricetta, ho scoperto che l'impasto deve riposare 48 ore! E pensare che me ne stavo tranquilla, tranquilla con una imminente partenza proprio nei giorni precedenti la scadenza MTC.

Ma per nulla al mondo potevo rinunciare a provare questa ricetta e, soprattutto, a farlo come Tiziana ci ha consigliato e cioè con il giusto riposo. 

Io la piadina l'ho sempre comprata! Ma questa è tutta un'altra cosa! Mi sono pappata la prima, vuota,  mentre cuocevo le altre. Buona è dir poco! Ai bambini è piaciuta tantissimo, così com'è, senza farciture. Quelle in busta non le prendo più! Quindi prima di tutto un grazie a Tiziana.

In genere farcisco le piadine con prosciutto, crudo o cotto, formaggio filante e rucola. 

Qui ha scelto mio marito! Ce la siamo pappata a mo' di cartoccio, con una bella birra di accompagnamento! 

Piadina con salsiccia, peperoni e scamorza filante
Ricetta di Tiziana
Dosi per 6 piadine grandi (le mie otto piccole)
- 500 g di farina 00
- 125 g di acqua
- 125 g di latte parzialmente scremato fresco
- 100 g di strutto
- 15 g di lievito per torte salate**
- 10 g di sale fine
-1 pizzico di bicarbonato di sodio

- Scaldare latte e acqua al microonde in modo che siano tiepidi.
- Fare la fontana con la farina e mettervi al centro lo strutto morbido, il lievito, il bicarbonato e il sale. Iniziare ad amalgamare e aggiungere latte e acqua. Lavorare l'impasto che inizialmente sarà appiccicoso, man mano diventerà morbido, lavorabile e liscio. Lavorare bene, trasferire in ciotola e coprire con pellicola, lasciando riposare per 48 ore (io in frigo viste le temperature)
- Riprendere l'impasto (se in frigo tirarlo fuori almeno due ore prima), dividerlo in 6 o 8 pezzi e schiacciare ogni pezzo con le dita, quindi appiattire con il mattarello a 0,5cm, dando forma rotonda.
- Cuocere le piadine in una padella antiaderente, pochi minuti per lato

Per il ripieno
Dosi per la quantità di piadine di cui sopra
- 4 grosse salsicce
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- un piccolo scalogno
- 1 aglio
- 200 g di scamorza passita
- Olio d'oliva quanto basta
- Sale e pepe
- Appassire brevemente lo scalogno tritato nell'olio d'oliva
- Spellare le salsicce e ridurle a pezzi grossolati, quindi saltarle nella padella con l'olio e lo scalogno
- Lavare e asciugare i peperoni, ridurli a listerelle e saltarli nell'olio d'oliva con l'aglio; salare
- Trasferire i peperoni cotti nella padella con la salsiccia e aggiustare di sale e pepe se serve.
- Riempire ogni piadina con la scamorza tagliata a piccoli cubetti, la salsiccia  e i peperoni e passare brevemente al microonde.
- Servire caldo accompagnato con birra (per me Bavaria, Gold 8.6)

Con questa ricetta partecipo alla sfida MTC N 40 di giugno