Tra le mie confetture preferite c'è sicuramente quella fatta con queste particolari prugne dal colore blue-viola. Si tratta di una varietà di forma tondeggiante, dalla buccia violacea e dalla polpa gialla, tendente al rosso porpora a maturazione avanzata. Il loro sapore è piuttosto dolce, per questo non uso molto zucchero per farne confetture. Consiglio di usarle quando la loro polpa è ancora piuttosto soda, evitando i frutti "molli".
La confettura che otterrete avrà un bel colore rosso porpora, un'ottima consistenza ed un sapore unico e genuino; da mangiare a cucchiaiate!
Vi lascio anche la ricetta di una crostata fatta con una delle mie confetture a frutta mista con mandorle e pistacchio. Mentre per la torta di pere e marmellata vi rimando al post di qualche giorno fa.
Confettura di prugne viola
- 1 Kg di frutta senza nocciolo e con buccia
- 400 g di zucchero semolato
- Il succo di mezzo limone
- Tagliare la frutta in pezzi, trasferirla in una casseruola capiente con fondo antiaderente (la mia Optima della Domo) insieme allo zucchero e al succo del limone filtrato.
- Cuocere la confettura a fiamma dolce fino alla consistenza desiderata (circa 2 ore).
- Invasare in contenitori puliti e sterilizzati
Nota
- Una volta invasata e fatta raffreddare, preferisco fare una ulteriore sterilizzazione aa bagnomaria per circa 15 minuti dal bollore.
- Le confetture e le marmellate vanno consumato entro un anno dalla loro produzione. Una volta aperte, se ben conservate, durano anche 15 giorni in frigo.
Crostata con confettura di prugne con pistacchio e mandorle
- Per la frolla vedi qui
- Un vasetto di confettura di prugne (io ho usato quella di prugne, banane e pesca)
- un cucchiaio abbondante di farina di mandorle
- un cucchiaio abbondante di pistacchio tritato
- Stendere la frolla (io ho usato la teglia rettangolare granforno della DOMO), versare la confettura e su di essa polverizzare la farina di mandorle ed il pistacchio tritato. Fare le strisce con la pasta rimasta ed infornare a 180°C fino a cottura.
Anche io ne ho fatti alcuni barattoli, proprio la scorsa settimana! Uno è già finito, spalmato a colazione sulle fette di pane... Vediamo se con gli altri riesco a farci almeno una crostata!
RispondiEliminaA me piacciono molto.. ma non ne faccio mai.. chissà perchè! La tua è meravigliosa da vedere.. con quel bel colore.. e immagino sia deliziosa! baciotti
RispondiEliminaOttima la marmellata fatta in casa!Io adoro quella di more però anche quella di prugne e buonissima per farcire i dolci!
RispondiEliminaChe bel colore rosso intenso!!! Buonissima questa varietà di prugne....superlativa la marmellata casalinga!! Bravissima!
RispondiEliminaBuon w.e., baciiii
Favolosa la marmellata! E anche la crostata...amo le crostate e la spolverata di mandorle e pistacchi è super!
RispondiEliminaBella e buona, Natalia, anche a me piacciono moltissimo questo tipo di prugne. Buona domenica, bacioni
RispondiEliminaChe buona!!! Le marmellate fatte in casa sono un mondo a parte, non c'è paragone!!
RispondiEliminaBuona domenica :-)
Bellissima questa confettura ha un colore favoloso e visto che le prugne non mi mancano mai, credo proprio che la proverò presto!! Bacioneeeeee,Imma
RispondiEliminaun colore invitante, chissà quante belle crostate potrai confezionarci....gnammy
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