Torretta di melanzane, prosciutto e formaggio filante

Questa estate mi sono lanciata nella cottura di molte verdure al microonde: melanzane, zucchine, peperoni pronti in pochissimi minuti, velocizzando di parecchio i tempi in cucina ma conservando nel contempo gusto e leggerezza. L'unico accorgimento è quello di utilizzare un contenitore per cottura al micro che abbia al suo interno una griglia (io li trovo all'Ikea), in modo che le fette di verdura non appoggino poi sull'acqua di vegetazione che perdono durante la cottura.

Le melanzane della ricetta di oggi le ho cotte al mirco in 4 minuti, le ho poi composte in torrette e passate in forno per circa 10. Ovvio che potrete fare questa torretta anche con fette di melanzane arrostite o cotte al vapore o fritte!

Torretta di melanzane, prosciutto e formaggio filante

Dosi per 4 persone

- 2 grosse melanzane dalla forma tonda

- 12 fette di cotto (io ho usato quello in porzione quadrato)

- 4 fette di noce di vitello (a piacere)

- 12 fette di formaggio filante (per me fette morbidissime della Camoscio d'Oro)

- Olio extravergine di oliva

- Una noce di burro

- Sale e pepe

 

- Tagliare le melanzane in 12 fette spesse e riporle man mano in un colapasta con il sale grosso, lasciar riposare per una decina di minuti poi scrollarle del sale in eccesso, chiuderle in un contenitore per la cottura al microonde e cuocerle alla massima potenza per circa 4-5 minuti (non di più). Sfornare, togliere il coperchio (attenzione al vapore di cottura) e lasciar raffreddare.

- Battere le fettine di carne e rosolarle in olio e burro, salare e pepare e conservare in caldo.

- Comporre le torrette. Disporre alla base una fetta di melanzana, poi una di cotto e una di fontina, coprire con una fetta di melanzana, la fetta di carne, il cotto e la fontina, ancora melanzana cotto e fontina. Formare così ogni torretta.

- Disporre in pirofila da forno e infornare a 190°C per circa 10 minuti

- Servire con pomodori!