Questa volta inizio la settimana con un dolcino!
Questi pasticcini alle mandorle sono una vera delizia da accompagnare ad una fumante tazza di tè.
La forma mi è venuta un pochino diversa dal consueto petit four perché ho perso una delle mie bocchette a stella, inoltre mancavo di canditi per completarli ma non sono assolutamente necessari.
Questi dolcetti conquisteranno tutti, grandi e piccini. Si fanno in poco tempo e si conservano a lungo in scatole ermetiche. Come per molti dolci, anche questi migliorano il loro sapore il giorno dopo la loro preparazione.
Petit four
Dosi per una trentina di pezzi
(fonte modificata piùdolci di dicembre 2010)
- 200 g di farina di mandorle
- 40 g di nocciole
- 213 g di zucchero
- 14 g di glucosio
- 80 g di albumi
E ancora
- Canditi o mandorle intere per decorare (omesse)
- Nel bicchiere del mixer versare la farina di mandorle, le nocciole, il glucosio, metà zucchero e metà albume. Azione il mixer alla massima velocità, poi unire lo zucchero e gli albumi rimasti e ottenere una pasta molle e fine.
- Trasferire il composto in una sac à poche con bocchetta a stella grande (che a me mancava) e spremere i pasticcini nella forma desiderata (ciuffetto, bastoncino, esse) su placche coperte con carta forno.
- Decorare con i canditi o le mandorle intere e infornare a 220°C per circa 7/10 minuti (dipende da quanto sono grandi), devono essere dorati fuori ma morbidi dentro
- Sfornare e raffreddare su gratella, a piacere possono essere lucidati con gelatina calda.
Devono essere buonissimi!! Bravissima come sempre :-) Buon lunedì :-) Un abbraccio
RispondiEliminaO_O buoniiii, io li preferisco senza canditi :P ciaooooooo
RispondiEliminaSembrano teneri teneri! interessante la presenza delle nocciole!
RispondiEliminaTi sono venuti morbidissimi,si vede.
RispondiEliminaBrava,brava,brava.
questi li copio li copio li copio perchè mio marito impazzirà! come va Natalia, è poi partito davvero?
RispondiEliminaTroppo buoni!!!!! ioli adoro i biscottini morbidi con le mandorle.. baci e buon lunedì :-)
RispondiEliminaEcco con questi potrei farmi del male. Adoro i dolci di mandorle.
RispondiEliminaquesti sono come le ciliegie...uno tira l'altro!!! ;)
RispondiEliminasecondo me la forma è bellissima e poi io semplicemente li adoro questo tipo di biscottini , ma non solo con il te...sempre! lo so sono golosa!!!
RispondiEliminabaci
Alice
Che belli con questo ciuffo tipo piccole meringhe e con questa doratura golosa...dei dolcetti irresistibili, allora domani siamo da te per il thè delle 5 :)
RispondiEliminaBuonanotte, un grosso bacio!!
Un dolcissimo concentrato di golosità!!!! Che meraviglia Natalia!!!
RispondiEliminaMa che carini ti sono venuti....morbidi e golosi, ottimi anche senza canditi e mandorle!!!
RispondiEliminaBaci