Torta di mele e yogurt

Tortiera con anello e spatola in silicone LeCreuset

La mela è uno di quei frutti che non compro mai! L'orto dei miei suoceri ha un meleto immenso, con una varietà di frutta diversa. Dalla qualità più dolce, dalla polpa farinosa e morbida, a quella più aspra, dalla consistenza croccante. Come per le zucche, anche per le mele le scorte non mi mancano per tutto il periodo invernale ed anche quello primaverile.

 

Ovvio che torte e dolci in genere, a base di questo frutto succoso e delizioso, in casa mia abbondano!

Se la varietà annurca è quella che tiene meglio per tutto l'inverno, conservandosi praticamente intatta, c'è una varietà dal sapore molto dolce, intensamente profumata e dalla consistenza tenera e granulosa che va subito consumata, perché poco serbevole.

 

Quindi, ho usato questa qualità di frutto per fare un torta di mele, un dolce classico, che non stanca mai e che piace sempre a tutti, grandi e piccini.

 

Sono partita da una mia ricetta base che prevede la marmellata nell'impasto, ma questa volta ci ho messo anche lo yogurt, per rendere ancora più morbido e buono questo dolce.

Torta di mele e yogurt
Dosi per uno stampo da 24 cm di diametro
- 300 g di farina 00
- 140 g di zucchero
- 3 uova
- 100 g di burro
- 1 vasetto (125g) di yogurt bianco
- 2 cucchiai da tavola di latte
- 3 grosse mele
- 2 cucchiai di marmellata (per me una marmellata di fichi)
- una bustina di lievito per dolci

. Sbucciare le mele e tagliarne due in piccoli tocchetti e una a fette spesse. Trasferire i pezzi di mele in acqua e limone, in modo che non anneriscano.
- Mescolare farina, lievito e zucchero, aggiungere le uova, il burro fuso e freddo, lo yogurt, il latte ed il cucchiaio di marmellata. Lavorare con una spatola per amalgamare gli ingredienti, poi aggiungere le mele a tocchetti ben gocciolate dall'acqua
- Versare l'impasto in tortiera imburrata e infarinata, e guarnire con le mele a fette
- Infornare a 170°C per circa 45/50 minuti

Note
- Se preferite una crosta croccante sul dolce, potrete cospargere dello zucchero di canna sulle mele prima di infornare