Il sapore agrodolce nelle pietanze mi piace moltissimo, tanto da cucinare in questo modo i vari ortaggi che passano per la mia cucina; ne viene fuori un contorno dal sapore particolare ma delicato, molto apprezzato in famiglia.
Questa volta avevo un misto di bietole e radicchio, quest'ultimo un po' amarognolo, da smaltire. Nulla di meglio che preparare una ricetta in agrodolce, arricchita però da capperi, olive, carciofini e aglio sottolio.
Bietole e radicchio in agrodolce con carciofini e aglio sottolio
Dosi per 6 persone
- 500 g di bietole
- 500 g di radicchio dolce
- 4 cucchiai da tavola di aceto di vino rosso
- 1 cucchiaio da tavola di zucchero semolato
- Una manciata di capperi
- 1 scalogno
- 4-5 olive nere tostate
- Olio extravergine di oliva
- Sale
Per guarnire e servire
- carciofini sottolio Zuccato
-aglio a spicchi sottolio Zuccato
- Pulire e tagliare a strisce le foglie di bietola e radicchio, lasciare le coste intere, sbollentarle brevemente in acqua bollente e salata oppure cuocerle al vapore, quindi scolare e strizzare per bene.
- A parte appassire nell’olio d’oliva lo scalogno, quindi unirvi l’aceto, lo zucchero, i capperi e le olive, cuocere lentamente e come sobbolle aggiungere le verdure. Lasciar insaporire per bene, sempre a fiamma molto dolce
- Servire le bietole e radicchio accompagnate da carciofini e, a piacere, aglio a spicchi, adagiati all'interno delle coste di bietola lasciate intere.
Sapessi quanto adoro io l'agrodolce!!!!!!! che abbinamento!!! mi piace.. e poi anche i capperi che amo!!!! un contorno favoloso... smackkk
RispondiEliminada leccarsi i baffi ^__^
RispondiEliminaBuongiorno Natalia!! Anche noi da poco abbiamo scoperto che certe verdure, quelle un po' amarognole come appunto il radicchio stanno veramente bene con i sapori dolciastri...per cui siamo sicurissime della bontà di questo piatto!!
RispondiEliminaUn bacione!
E quanta ricchezza in questo contorno...Altro che contorno,qui non manca nulla e riesco a sentirne il profumo!Uhhh che fame Natalia,lo provo di sicuro,anche a me piace tanto l'agrodolce anche se in casa non è tanto apprezzato...Vorrà dire che mi sacrificherò con vero piacere!Un baciuzzo cara!
RispondiEliminaQue plato tan tentador.
RispondiEliminaUn saludito
Ma sai che io invece non penso mai all'agrodolce per cucinare le verdure??? Chissà perché?! Idea da tenere a mente :-)
RispondiEliminaUn abbraccio
bel modo alternativo di preparare i contorni, complimenti!!!!Baci Sabry
RispondiEliminaMi piace l'idea di condire le bietole e il radicchio in agrodolce con l'aggiunta salata dei capperi.
RispondiEliminaCiao, che particolare e ricca combinazione di verdure, mi tenta molto!!!
RispondiEliminaBaci
Ciao cara,sono deliziose le verdurine in agrodolce.. :PP
RispondiEliminaComplimenti,un bacione
non sono sfegatata fan di questo tipo di piatto... però certo c'è a chi piace davvero davvero tanto
RispondiEliminaun ottimo modo per portare in tavole le verdure e dargli un sapore diverso
RispondiElimina