Biscotti amaretti home made

 

Tra una infornata e l'altra oggi riesco a trovare il tempo di postarvi una nuova ricetta! 

 Questi biscotti, e altri che vi posterò a breve, li preparo da più di 10 anni. Stranamente non sono mai riuscita a pubblicarli sul blog. Il fatto è che fanno parte della serie dei dolcetti natalizi che preparo e regalo e come sempre ogni anno ho davvero poco tempo per organizzarmi e fare uno scatto. Infatti questi li ho fotografati ieri sera in tutta fretta.

La ricetta è dono di una carissima zia, molto brava a fare dolci ( sua è anche la chiffon cake che troverete qui), quindi super collaudata ed anche molto semplice nell'esecuzione.

Questi biscotti possono essere preparati in largo anticipo, se usate mandorle di qualità  si conservano benissimo in contenitori a chiusura ermetica per ben un mese e oltre.

Io uso questi e altri dolcetti per fare delle confezioni miste da regalare.

 

Biscotti amaretti

- 1Kg di mandorle dolci

- 3 uova intere

- 6 fiale di aroma di mandorle

- 400 g di zucchero semolato

- 1 + 1/2 cucchiaino di lievito per dolci

- Zucchero a velo quanto basta

 

- Tritare le mandorle e setacciarle ulteriormente con un colapasta *.

- Battere le uova con lo zucchero, aggiungere l'aroma di mandorle, il lievito e le mandorle setacciate

- Fare delle piccole palline, grosse come una noce, passarle nello zucchero a velo e disporle man mano su teglia rivestita di carta forno (in cottura le palline si appiattiranno).

- Infornare a mezza altezza dal forno (se forno elettrico con cottura sopra e sotto, se avete un forno a gas allora posizionate la teglia un po' più alta e disponete una leccarda vuota tra la fiamma e la teglia) a 150°C (in forno già caldo)  per 11-13 minuti, i biscotti sono pronti quando muovendo la teglia questi scivoleranno

- Sfornare e non toccarli subito, aspettare alcuni minuti prima di toglierli dalla teglia e  una volta  freddi chiuderli in contenitori ermetici

 

Nota
- * Le mandorle devono essere tritate in pezzi minuti ma non troppo fini. Ecco perché si usa un colapasta, perché così potrete selezionare quelle della giusta dimensione. Riprendo poi i pezzi rimasti e li trito ulteriormente, ripassandoli ancora nel colapasta.

- Se il forno non è riscaldato bene la prima teglia di biscotti impiegherà circa 15 minuti per la cottura

- Chiusi in contenitori ermetici questi biscotti si conservano anche un mese