Vellutata di cavolfiore viola e gorgonzola

Cocottine LeCreuset

 

 Qualche giorno fa ho trovato al supermercato questo splendido cavolfiore viola. Tra le mille idee che mi sono venute in mente ci ho fatto una calda e avvolgente vellutata, resa ancora più cremosa dall'aggiunta di uno dei formaggi che più adoro: il gorgonzola. Un matrimonio di profumi e di sapori unico!

Vorrei ricordare che il cavolfiore viola ha notevoli proprietà benefiche perché ricco di sostanze antiossidanti, tra cui gli antociani che conferiscono il caratteristico colore viola.

 

Vellutata di cavolfiore viola e gorgonzola
- Un cavolfiore viola (il mio era di circa 1Kg foglie comprese)
- 150 g di gorgonzola dolce
- 1 carota
- 1 patata piccola
- 1 porro
- 1 costa di sedano
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale
- Rametti di origano fresco

- Privare il cavolfiore delle foglie esterne, dividerlo in cimette e lavarlo sotto acqua corrente.
- Preparare un brodo vegetale con la carota, il sedano, il porro tagliato a rondelle e la patata, a ebollizione salare e aggiungere l'olio. A metà cottura delle verdure addizionare anche le cimette di cavolfiore e proseguire per altri 10 minuti.
- Passare al mixer tutte le verdure (io ho tenuto da parte solo il sedano) per ottenere una purea (conservare il brodo di cottura).
- Rimettere la purea sul fuoco e addensare a fiamma dolce aggiungendo anche il gorgonzola tagliato a cubetti: se preferite una vellutata meno densa allora diluite con qualche cucchiaio di brodo vegetale.
- Servire caldo, decorando con qualche rametto di rosmarino fresco e a piacere altro gorgonzola tagliato a piccoli cubetti.

Note
- Se preferite una preparazioni più delicata allora potrete usare, al posto del gorgonzola, della panna o un formaggio dal sapore meno marcato (tipo Philadelphia).